嫡女当自强

小戈若冰

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第184章 王府日常(二)

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沫儿效率高,出去不到一个时辰就买回了所有食材。

云朵儿难得露面了,围着忙碌的木云戈转来转去:“姐姐今天做什么?”

看着云朵儿快要流口水的样子,木云戈笑着说:“今天就做个口水鸡。”

“啊!”云朵儿赶紧吞了一下口水问道:“好奇怪的名字。”

“小姐说来听听?”沫儿也觉得名字有趣。

木云戈一边处理鸡肉一边解释道:“顾名思义就是好吃到流口水。”

接着木云戈将鸡肉洗净后放入锅中,说着话放入适量的水,放入葱、姜、蒜、花椒等调料。

“要煮至鸡肉熟透,”木云戈吩咐沫儿添柴。

火越烧越旺,鸡肉地香气渐渐从锅盖地缝隙飘出来。

木云戈打开锅盖看了一下,鸡肉煮透了,她将煮熟的鸡肉取出,放入提前备好的冰水中浸泡。

“小姐为什么要用冰水泡呢?”沫儿疑惑道。

木云戈解释道:“这样做出来的鸡肉会更加鲜嫩。”

她将鸡肉在菜板上切成小块,码放在盘子中,神秘地笑了笑:“接下来,是这道菜地灵魂。”

木云戈深深记得她学这道菜时,教她的川菜师傅说酱汁是口水鸡的灵魂,这可令整道菜变得鲜活。

她接着说道:“酱汁包括红油加调味料,红油取其麻辣香,油以菜油最佳,因其味较清淡,不盖过香料味道。”

“红油的丰厚和层次,正是来自香料的混合而成,包括八角、桂皮、草果、花椒。”

“香料先以热油炒:油先下锅烧热,留意用油温约六成滚去炒才不会糊锅,细火慢炒,炒至香料变色释出香味时,再依次下姜、葱、蒜爆香,煮成热腾腾的油,然后捞走香料。”

“这时将滚油倒入提前准备好的,装有辣椒粉和花椒粉的碗中,如果特别喜欢吃辣,可同时加入辣椒干或辣椒碎。”

“当热油倒入辣椒粉的时候会会产生烟雾,一定要切记边倒油边搅拌均匀,否则会烧糊,要将底部没接触到热油的辣椒粉翻上来,与油调和,如果辣椒粉与油没有充分调和,粉会漂在油面上的,这时不妨滴一些水进油中,因油是热的,水很快蒸发,辣椒粉吸收水气会沉到油底,从而出味。”

“红油做成后必需冷却,过夜最好。咱们没有时间冷却,那就隔着冰水降温,冷却的红油再加入调味料,糖、盐、醋、麻油、蒜蓉、姜蓉,调成酱汁。”

木云戈最后说:“一定要食时才将酱汁淋在鸡上,再撒上葱花、炒香的芝麻、花生碎,令味道再提升。”

沫儿被辣椒油呛得直咳嗽,眼泪都要咳出来了,拼命的扇着风,云朵儿却一脸期待。

“沫儿你去外面透透气,看来你是无福享受口水鸡的美味了,”木云戈看沫儿可怜的模样,催促道。

“没事,小姐我能忍,忍忍就习惯了,”沫儿鼻涕一把泪一把的说道。

等着屋里的烟雾散了,辣椒和胡椒的麻辣味渐渐平息,木云戈又开始做下一道菜。

“接下来要做的是甜口的,你俩肯定爱吃。”

“好期待呀!”云朵儿这时已把重云抛之脑后。

“这道菜的名字叫鱼香肉丝,这道菜可是开胃又下饭,”木云戈甜甜一笑。

接下来她开始忙活,她先把里脊肉、胡萝卜、葱、辣椒切丝,姜蒜切粒备用。

肉丝中放两个姜片,加黄酒1勺、酱油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻。

趁着这会儿木云戈开始调制鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。

“前期工作都弄好了,下面开始做了。”

起锅烧油,待油热,下入肉丝煸炒至变色,她放入1勺豆瓣酱炒匀,又倒入鱼香汁,翻炒均匀,在出锅前木云戈又散入放入葱粒,一盘色香味俱全的美味就完成了。

“这个菜好简单!”沫儿惊喜道。

“我尝尝,”云朵儿快速用手抓起一块肉丝,塞到嘴里,“好吃,好吃,”她连连点头。

木云戈早早就炖了一锅莲藕排骨汤,又做了一个凉菜搅拌黄瓜,又做了蘑菇炒菜心。

当莫伏枫从外面心急火燎的回府时,就看到餐厅的放桌上摆着的四菜一汤。

莫伏枫一下就猜到是木云戈做的,也只有她能做出这个味道。

“府里有厨子,你不必辛苦的下厨,”莫伏枫先是检查了木云戈细白的素手有没有被伤到,然后抱着木云戈亲了又亲,仿佛多日未见一般,要知道他们只分别了几个时辰。

木云戈搂着莫伏枫的脖子,甜蜜的说道:“我就想让你吃一顿我做的饭菜。”

“我是上辈子修了什么福,这辈子能遇到你,”莫伏枫眼里亮晶晶的,小火苗变成了熊熊烈焰。

“先吃饭,”木云戈挡住了莫伏枫的嘴唇,娇媚的白了他一眼。

“我想先吃你,”莫伏枫直白的说道。

“你,真讨厌,”木云戈从他怀里挣脱,整理了一下衣服,嗔道:“别闹,大家都在等着你回来开饭,等吃饱喝足了,才有力气做别的事。”

莫伏枫报复一般的紧紧抱住木云戈亲了一口,松开手,深呼吸了几下,待浑身地燥热褪去,又恢复了清冷气质。

这顿饭莫伏枫吃得很过瘾,虽然辣得流出来眼泪,还是欲罢不能,直辣到嘴唇变得像涂了口脂一般娇艳欲滴,脸颊也浮起一抹红晕,简直美得无法形容。

木云戈吃了两口就拄在桌子上痴痴地看着对面的美人。

莫伏枫埋头吃了一会儿,突然开口问道:“你怎么不吃?”

“我今天终于知道秀色可餐是真的,”木云戈悠悠的说道。

莫伏枫邪魅的笑了笑,“你的夫君不但长得美,其他地方也不错,今晚你可以尽情的欣赏!”

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