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第141章 朝鲜冷面

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小红缨又见到好玩的事了:“哇,好多小孩啊,他们都不用上学的吗?”

“现在是七月份啊,他们已经放暑假了,所以不用去学校了,他们暑假至少是60多天呢,不过听说有人建议在暑假也要召集学生搞搞军训!”

小红缨自信的说:“我觉得也不用这么紧张,你看东北基本上已经没有小日本鬼子了,听说北平和天津那边也已把鬼子给赶走了,所以大家呢,也要相信我们先锋军,我们绝对不会轻易让这些小孩子上战场的,相信我们吧!”

徐小也说:“对,打仗的事情,我们来就行了,不管是东边的鬼子还是西边的鬼子,我们会统统把他们打出去,到时候孩子就可以去天南海北到处去玩了,那多好啊!

对了,要是胜利后,我们还能活着的话,我好想回梅县去看看,去看看大北庄,去看看我的家,不知道我的娘怎么样了?(徐小的娘已经自杀了,受不了徐小的哥哥被怀疑是叛徒,邻居对她们指指点点!)”

严小霞自信的说:“放心吧,以后全国胜利了,你们想去哪里都可以,咱们华夏别的不说,我们华夏修的公路和铁路,那是世界第一等的,没有任何一个国家能赶得上咱们!”

石头,这时突然插了一句:“那白洋淀上面也可以修路吗?”

“白洋淀?石头你家是白洋定的吗?”

“是的,不过后来我们搬家了,小时候我们划着船,经常在白洋淀里面抓鱼呢! 夏天天热的时候,我们还经常在里面游泳,不过被我们母亲看见了,会经常打我们,是我们太调皮了!”

小霞:“看你整天就跟着小红缨也不爱说话,怎么小时候那么调皮呢?”

“呃。。。。。我们村里有个小弟弟是跟着我们一起玩水,不小心淹死了!后来我就听了我妈妈的话,再也不调皮,后来鬼子来了,我们就随着人流一直往南走,就到了梅县,还加入了独立团的抗日队伍!”

“你别难过了!走,我带你们去吃好东西!”

“什么好吃的呢?”

“狗肉火锅,你们吃过没有?朝鲜族很喜欢吃的!”

“什么?狗。。。狗肉?”

“怎么啦?”

小红缨不乐意了:“不行不行,我绝对不会吃狗肉的,你们也不准吃!”

“好的,那请你们吃那个山里红!”

“山里红又是什么?”

“山楂应该知道吧?”

徐小一听,他知道,小时候家里很穷,经常去山上摘果子吃,说的山楂这个东西他吃过:“这个我吃过,酸酸甜甜的!”

“那个冬天,那个东北的冰糖葫芦是不是山楂做的?”

“对呀!不过现在是夏天,不知道有没有冰糖葫芦?说了这么多,也中午了,肚子有点饿了,我带你们去吃,朝鲜冷面吧!”

于是他们四个人顺着小街道转啊转,终于转到一个小饭店。

门口大牌子,凤凰山朝鲜冷面馆。

朝鲜冷面一般用荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克,以上这些就是他们的基本材料。

朝鲜冷面的特色:色泽非常鲜艳,面条筋道滑爽,汤味清香可口。

一开始将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,一直煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮,这些细节都非常重要。

葱去掉皮,是为了吃起来更加新鲜,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮,记住,口袋一定要抓紧,不要漏了。

待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。这里如果不能精确到几克的话,可以大约估计一下,就大约就是五公斤,也就是五袋盐巴的重量。

白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜,这个咸白菜呢,可以拌其他的菜吃,也非常的下饭。

梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱,用梨做酱料很少见过吧。

用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗,这里面时间要快,不能放太久,放太久了,面条就会粘在一起。

碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入加入刚才已经做好的汤面就成了!

四个人看着厨房里厨娘,手脚麻利,那碗,那勺上下翻飞,真的是太有艺术感了,如小霞所说的是老字号的招牌朝鲜冷面。

不一会,四碗新鲜劲道的朝鲜冷面已经端上了桌子!

小红缨喝了一口汤,很香!又用筷子捞了一把面条放入嘴里面。

嘴里面尝着味道。

“好好吃,好久没吃过这么好的面条了!”

小霞:“你生病的时候吃的不好吗?”

“还说呢!医院里的医生和小峰哥起矛盾了,医生的意思是我受伤了,而且我年龄还小,所以生病期间尽量不要吃肉食,还有油腻的东西!

可是小峰不同意啊,他说,正因为丫头年龄特别小,所以营养一定要跟上,她年轻时候一直都在打仗,营养不良。

现在正好因为中枪正在养病,正好给她补一补,什么各种各样的血呀,什么猪骨汤啊,鸡骨汤啊,老鸭汤啊,东阿阿胶啊,反正我都不知道他乱七八糟说什么?”

“哈哈哈,其他的我不知道功效,不过那个东阿阿胶好像是,三四十岁的了妇女吃的!”

小红缨叹气:“是吗?我不知道了!”

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