当恶毒女配意外攻略男主小叔后

微笑星

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第172章 宝塔肉

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“王姨,麻烦你把这收拾收拾吧。”

苏甜无奈的看了一眼满地狼藉的收银台。

这段时间霍霆时不时来店里,没出过什么事情,都是买完菜就走。

苏甜还以为他真的转性了,没想到……

“看来这个霍霆还是本性难移,不能对他抱有期望。”

苏甜叹了口气,拨通了霍一辰的电话。

霍霆今天敢在店里动手,就绝对不会善罢甘休,她觉得这情况还是跟霍一辰说一声比较好。

简单的跟霍一辰说明了一下情况,苏甜收拾一下心情回到厨房开始忙碌。

被霍霆这么一闹,耽误了不少时间,她要尽快将食材都准备好。

……

中午,卫樊东带着白梦梦来到店里吃饭。

自从前两天来吃过一次后,他就对这家小店的菜念念不忘,今天收工早,刚好约白梦梦一起来尝尝。

“这就是你发微博的那家?”

白梦梦在门口好奇的打量一番。

她全副武装,用墨镜和口罩将脸遮挡的严严实实,生怕被人认出来。

“嗯!进去吧,梦梦你绝对会满意的,这家店简直就是宝藏!”

卫樊东信誓旦旦的保证道。

二人推门进入。

“欢迎光临,随便坐,随便坐。”

王姨热情的迎了上来。

他们挑选了一个角落的位置,坐在这里不会太引人注目,白梦梦不想引起一些不必要的麻烦。

王姨有些奇怪的看了二人一眼。

她有点不理解。

店里空位置那么多,为什么偏偏选那么一个小角落……

“樊东,哪些菜比较好吃啊?”

白梦梦看着菜单上五花八门的菜式挑花了眼,选择困难症都要犯了。

“蜜汁糯米藕、菠萝咕咾肉、孜然鸡心各来一份。”

卫樊东凭借着上次的记忆在菜单上寻找一番,很快就点好了几个菜。

不过令他印象最深的清蒸鲈鱼却没有在菜单上看到。

“你好,咱们店里的清蒸鲈鱼没有了吗?”

卫樊东看着王姨礼貌的问道。

“先生,是这样的,上次的鲈鱼是我们老板朋友送的,所以这道菜不是每天都有。”

王姨微笑着解释道。

“那真是太可惜了……”

卫樊东一听也明白了,他有些失落的继续在菜单上看了半天,迟迟没有选出其他的菜。

“不知道两位时间款不宽裕呢?是这样的,我们店里今天上了一道新菜宝塔肉,味道绝对好吃,就是做起来有些费时费力,如果您二位时间上来得及的话,我比较推荐这道菜。”

王姨看出二人有些选择困难,主动推荐道。

白梦梦有些惊讶的看着王姨问:

“宝塔肉?你们店的厨师居然会做宝塔肉?”

她以前拍戏的时候,在某一家特别有名的私房菜馆吃过这道菜,是非常考验厨师的一道菜,没想到这家其貌不扬的小店居然也有,就是不知道味道怎么样。

“是啊,我们大厨会做的菜可多了呢。”

说起苏甜,王姨一脸骄傲。

“樊东,那我们点这道菜试试吧。”

白梦梦看着卫樊东说。

“好,那就来一份吧!”卫樊东欣然同意,“还有什么推荐吗?”

“您要是想吃鱼的话,红烧鲤鱼,鲫鱼豆腐汤都是不错的选择,味道绝对不必鲈鱼差!”

“行!那就红烧鲤鱼跟鲫鱼豆腐汤也各来一份,就这些吧。”

“好嘞,您稍等。”

王姨接过菜单来到厨房,苏甜跟叶凌还在忙碌着备菜。

“甜甜,来客人了。”

王姨招呼了苏甜一声,放下菜单就出去忙碌了。

苏甜忙完手上的活,洗了把手就准备开始做菜。

她拿起菜单看了一眼,“小凌,去准备一下食材。”

“没问题,交给我甜姐!”

叶凌接过菜单,比了个oK的手势。

她先是抓出一条大鲤鱼,啪啪两下就把鱼拍晕了,去鳞去内脏一气呵成,不一会功夫一整条鲤鱼就处理好了。

叶凌显摆的拿起鱼冲着苏甜晃了晃。

她最近一段时间进步很快,苏甜都看在眼里。

以后像土豆丝之类的这种简单的菜,可以试着让叶凌来掌勺了。

苏甜欣慰的笑了笑,准备开始做宝塔肉。

这道菜做法有些复杂,尤其是对刀工要求极其严格,她必须亲力亲为。

取出一大块方方正正的带皮五花肉,用喷枪把猪皮表面的毛燎干净,然后用刀把猪皮刮洗干净。

锅中加水,放入姜、葱、花椒、料酒,五花肉凉水下锅煮熟后捞出。

取一个小碗,加入老抽、蜂蜜搅拌一下,均匀的涂抹在猪皮上,起锅烧油,油温六成热五花肉下锅,炸至猪皮红透捞出。

用两个盘子将处理好的五花肉扣起来放入冰箱冷冻定型。

趁这个时间,炒个配菜。

油热后下入梅干菜、干辣椒,蚝油、生抽,炒熟即可。

冻好的五花肉块切去四角的不规则部分,然后沿着边缘切成两毫米厚的薄片,而且不能切断,这一步极其考验刀工,稍有不慎就会切断。

整个过程中苏甜都屏气凝神,生怕自己手一抖切断,那就功亏一篑了。

就连叶凌都好奇的往她这边看了好几眼。

一块比巴掌大不了多少的五花肉,苏甜切了整整二十分钟,由此可见其中的难度了。

切好后她终于松了口气,肉片拉开来有将近一米长,刀刀相连,又薄又嫩。

然后放入做宝塔肉的模具,层层下推,填入炒好的配菜,边往里填边压紧实,否则做出来的宝塔肉会塌陷,影响美观。

上锅蒸一个小时,取出模具后倒扣在盘子里,层层叠叠的宝塔肉就做好了。

王姨将宝塔肉给二人端上桌。

宝塔肉就像工艺品一样好看。

从“塔尖”到“塔底”,足足有十八层,外皮红亮,里层白嫩,浇上蒸肉的酱汁,色泽透着光亮的红润,看起来吊足了胃口。

白梦梦拿起手机一顿狂拍,然后才动筷。

经过了长时间的炖煮,肉片酥软入味,里面的梅菜吸收了肥肉里的油脂,口感异常鲜美,同时也让肉片吃起来肥而不腻,酱香浓郁、满口留香。

这简直太美味了!

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