安静的生活简史

上善若水q

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第145章 猪肉灌蛋

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安静知道,这就是生活,即使经历了离别和失落,我们也要勇敢地面对。 她深深地吸了一口气,然后转身离开了这个充满回忆的屋子。她知道,生活还要继续,她需要向前看。这个屋子,是她的过去,而她的未来,将在别处。

安静的心里充满了感激和勇气。她感激过去的经历让她变得更加坚强和成熟。她知道未来的路还很长,但她有信心去面对和克服一切困难。安静坚信,无论未来会怎样,她都会勇敢地去迎接它。安静出门,寻着声音来到后院,宝宝们正在地台上,周围是知道四胞胎过来,来照看他们的亲戚们,四宝兴奋地爬来爬去,奶奶郜娟见安静找来,连忙说道:“难得有空,孩子们又不用你管,怎么不回屋里躺一会儿……”

“这打从有了他们,就没能好好的陪陪太爷爷爷爷奶奶你们,唉!我……”“嗨,小鸟长大了,都要离开老鸟自由飞翔的,只要你们过的好,我们没什么……”安静看看这里自己确实没有用武之地,就去了厨房,给几个挑食的侄孙们做个新奇的吃食——猪肉灌蛋。猪肉灌蛋,也称肉沉子,仁寿灌蛋,是一道源于福建当地的特色风味小吃。

安静是在上辈子风靡全国的《舌尖上的中国》看到的,还特意去福建旅游,亲自品尝,跟着当地人学过的,回来经过不懈努力,有一手精湛的灌蛋技术。

每到大年三十,福建仁寿、洋墩镇农家都要制作灌蛋,距今有几百年历史,寓意对团圆的渴望。听当地人说灌蛋传承久远,用料讲究。肉需采猪前腿,鸭蛋则是野生放养,再搭配大骨汤。入口时颇为烫口,务必要小心食用。外形像水煮蛋,一口咬下,蛋白晶莹,蛋黄亮澄,形以银元宝,所以也被称为「银包金」。

鸭蛋很常见,肉糜更不稀奇,而用生蛋黄做皮、把肉馅塞入其中的小吃,仁寿灌蛋却是独一份。仁寿灌蛋是福建省顺昌县有名的特色小吃,也是顺昌人新年必备的食物,每到大年三十,家家户户都会制作灌蛋,小小的灌蛋也成为了顺昌人回忆过去的载体,承载着一代代顺昌人的乡愁。

灌蛋的食材很是寻常,制作过程看着简单,却不容易,需要制作者有极大的耐心才行。稳得住心,沉得住气,双手配合默契,要的是一个稳。仁寿灌蛋的神奇之处,在于蛋黄中“料多而不破”。而做到“不破”的秘密,就在于准确地找准鸭蛋黄的“蛋眼”,蛋黄表面白色的小点。

取一枚饱满的鸭蛋,轻轻敲碎并倒入一个小杯中,三根被削尖了的约25厘米长的小竹条,就是灌蛋的标准方便实用的工具。在杯子里的蛋黄中寻找到那个小眼,用一个小竹条将小眼轻轻刺破,另外2根小筷夹住剁好调好味的肉陷,一点一点塞入,根据蛋的大小选择灌肉量的多少,这极考验制作者的耐性,不能急,手要稳,手里动作稍大,极有可能前功尽弃。

将做好的灌蛋滑入锅中,用大骨熬制的高汤似开非开烹煮,直至鸭蛋漂浮至水面,就可以连汤捞起,放入搁了紫菜香菜香葱小碗中。煮熟的“仁寿灌蛋”蛋白如雪花般晶莹,肉馅绽开,外形似银元宝,一口下去,蛋黄和肉馅口感竟然很契合,肉、蛋、菌菇三种味道交融,产生了别致微妙的口感。

安静坐在厨房里,算好了人数,家里高汤是不会缺的,让高汤保持似开非开的状态,再把盛鸭蛋的筐子放在垂手可得的地方,一个凳子当桌,马扎当座,就在煤炉旁边,开始“工作”。三四十分钟,一锅猪肉灌蛋大功告成。宝宝们也晒足了太阳,被抱了回来,兴亮媳妇进了厨房,帮着安静盛了猪肉灌蛋,一个一碗,一人一碗,先垫垫……

四宝看到大家都在吃,就是没有他们的份,急得在婴儿床上都待不住了,啊啊大叫着,表示自己的抗议,有好吃的,安静怎会忘了孩子们,可他们现在还小,吃不得灌蛋,从蒸锅里拿出四碗鸡蛋羹,成功地止住孩子们的闹腾。有人看着孩子们,安静和嫂子侄女,侄媳妇们一起做了丰盛的午餐,陪着太爷爷,爷爷奶奶,一起吃了一顿饭。

天气一天暖似一天,日子一寸一寸的都有意思。转眼孩子们将近一岁,四个宝宝都会走了,每天都在跌跌撞撞,在家里,在安家老宅,叶家老宅,姥爷姥姥家里……寻找着他们的宝藏与快乐。这一天,孩子们发现妈妈接了一个电话,就和爸爸急匆匆的走了,晚上也没有回来,在太爷爷太奶奶,爷爷奶奶,以为他们都睡着了的时候,平平和小喜听到他们的谈话,知道他们的祖姥爷去世,享年108岁。

他们不知道去世是什么意思,可看着他们的脸色,知道那是不好的事情。等到了他们再一次从睡梦中醒来,看见了妈妈红红的眼睛,妈妈告诉他们妈妈家老祖姥爷去了天上,他们再也见不到了。还有虎妞和祥子也跟着走了。

安静知道:我们每一个人都是过客,佛说:既为过客,何必执着。所以,要破执。既为过客,就要尽量放平心态,不必执念太深,对于世间一切,得也不喜,失也不忧!人生匆匆,岁月无情。蓦然回首,一切都是过眼云烟。人生匆匆,虽说朝看青丝暮成雪有些夸张,但时光匆匆而逝,又有谁能够做到挽留住家里的亲人,无不留下一声空叹。

逝者已矣,生者如斯,惟愿安息。安静明白唯有把握当下,才是对逝者最大的祭奠。明天和意外,你永远不知道哪一个先来,也只有珍惜当下,爱己所爱,让自己的生命不留遗憾。

安静的私人会馆重新开业,安静带着宝宝们,当然还有家里的长辈们,孩子们的太爷爷太奶奶,爷爷奶奶在会馆里照顾宝宝们,安静一边工作,一边兼顾一下孩子们。舒清乔也从建筑总公司辞职,接管了父亲舒钧宥的建筑公司。 舒钧宥将养家的重担撂给了儿子舒清乔,自己和妻子叶骄娇一起和老爸老妈,过着含饴弄孙的退休生活。

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