重生90年代,成为中华名厨

六二六二

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第22章 鼻尖碰上了

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郑清悠换上德兴酒家服务生衣服,从更衣室出来后,趁机悄悄溜进后厨里。

进到后厨,郑清悠一眼看到冯斌站在灶前,似乎在锅里做着什么?

她轻手轻脚地靠近过去。

刚刚走到冯斌身后。

郑清悠突然忍不住惊呼一声:“呀,好香。”

冯斌被身后突然的一声惊呼给吓了一跳。

扭头看到穿着服务生衣服的郑清悠。

“你怎么进来了?怎么还穿上服务生的衣服?你不用上学吗?”

郑清悠说:“我怎么不能穿服务生的衣服啊?我都已经毕业半年多了,还上什么学啊?我现在是德兴酒家的服务生。”

冯斌听了笑着说:“哈哈哈,你这算是勤工俭学吗?”

郑清悠明显看出来,冯斌对她当服务生不以为然。

她马上一脸严肃地说:“不要笑啊,我高中毕业后的半年多时间,一直都在德兴酒家当服务生的。”

冯斌有些奇怪:“你不上大学?”

郑清悠叹了口气说:“我没考上本地大学,大姐和二哥不想让我去外地上大学,跟我说,小姨要给我办留学。”

冯斌说:“出国留学也是个不错选择,现在不是挺流行出国。”

郑清悠说:“我不想出国,我还是喜欢我们自己国家。”

接着,郑清悠似乎不想继续留学话题,她伸头看向冯斌面前灶火上锅里问:“你是在熬葱油啊?”

冯斌听到郑清悠说熬葱油,立刻明白她应该也是懂的。

“对,在熬葱油,按照郑叔教给我的法子熬。”

郑清悠低声说:“看起来,爸爸真是很喜欢你,不然这个熬葱油的方子,可不会轻易教给你的哦。”

冯斌说:“真的很感谢郑叔的信任。”

郑清悠说:“我们德兴酒家的葱油拌面,那绝对是一绝,别的家都不如我们家的,关键就在葱油和复合酱油里的。”

说起这些郑清悠是颇有些骄傲的。

冯斌倒是觉得郑清悠确实值得骄傲。

他也是听完郑景逸教授熬制葱油的方法,才明白德兴酒家这个葱油确实与众不同。

可能在很多餐馆和酒楼里,熬葱油不过就是把葱放在油中去炸,最后捞出葱白不要,小葱的葱青留下来拌面用,葱油也就熬好了。

但实际上,冯斌从郑景逸那,学到的是完全不一样的方法。

首先熬葱油,郑景逸让冯斌用三种不同的葱。

除了小香葱之外,还需要大葱和红葱。

并且除了三种葱还要有姜。

油烧热,先把大葱和姜下入锅中,炸一段时间后,再把红葱和小香葱的葱白下入锅中。

一直要炸到葱变成褐色,把油里的东西都给过滤掉。

接着还需要重复这样熬制一次。

这次等把大葱、姜、红葱和小香葱葱白捞出后。

把油温升高,把葱青给下入锅中去油炸。

炸到葱青开始枯萎捞出去。

这样一锅葱油算是彻底的熬好了。

小香葱炸过的葱青,会留下来用来拌面。

而之前那些大葱、姜、红葱和小香葱的葱白炸过后的渣,则是全部要用来去熬制复合酱油用。

冯斌把锅里第二遍熬制后的残渣捞出去,接着向锅里下入小香葱的葱青。

下锅的瞬间,冯斌不忘用锅盖护住自己和郑清悠。

然后看到郑清悠面对噼里啪啦油锅不但不怕,反倒是站在旁边笑个不停。

“你还真是不害怕啊?不怕这油迸起来,溅到你身上吗?”

郑清悠对冯斌笑着说:“不怕啊,不是有你保护我?”

冯斌被说得是有点无言以对。

郑清悠见冯斌没说话,但是脸颊明显红了。

她马上凑近冯斌,盯着他的脸说:“怎么了?害羞了?”

冯斌被这么一说大吃一惊,赶紧扭头想解释。

但一扭头,发现郑清悠那张漂亮俏皮的脸近在咫尺。

甚至两个人的鼻尖仿佛已经碰在了一起。

冯斌怎么也没想到,重生后的自己,竟然会和另一个女孩子如此近距离。

就在两人四目相对,一时之间谁也不知道该说什么的时候。

后厨外面响起一个呼喊郑清悠的声音。

“悠悠你衣服还没换好吗?你不会偷偷跑去后厨了吧?你别去打扰人家小冯干活,换好衣服赶紧出来吧。”

郑清悠听到父亲呼唤,赶紧应了一声说:“爸爸,我知道啦,就来。”

回应父亲后,郑清悠盯着冯斌嫣然一笑。

“好好加油哦,爸爸可是把德兴酒家秘方都教给你,你可不要辜负爸爸。”

冯斌回过神来,微笑说:“我知道,你去忙吧。”

郑清悠开心转身,双手背在身后一蹦一跳地向前边大厅跑去。

看着郑清悠消失在后厨外,冯斌下意识地伸手轻轻摸了摸自己的鼻尖。

嘴里忍不住轻声嘀咕:“刚才有没有碰上?”

不过很快,冯斌已经顾不上去考虑他和郑清悠鼻尖碰没碰到?

油温升高,小香葱葱青的水分迅速被蒸发。

冯斌也是密切注意着,很快把葱青给捞出来,防止葱青被炸得太过。

当冯斌把锅里油倒出来,顿时香味四溢,简直令人沉醉。

【一碗顶级葱油】

炸好葱油,冯斌接着开始熬制复合酱油。

生抽和老抽按照7:3的比例兑好倒入锅中,再加入相同量的水。

然后把熬葱油剩下的那些葱渣倒入其中。

还需要放入一定量的糖和虾米,在锅中一起进行熬煮。

一直到把葱渣残留香味熬出来,再把酱油给过滤出来,这便是葱油拌面所用的复合酱油。

【一碗鲜香的复合酱油】

通过熬葱油和复合酱油,冯斌不禁感到,德兴酒家还真是很厉害。

如果按照前世那样,被一些餐饮公司收购,丧失掉这份传统手艺的传承,真的是太可惜了。

正当冯斌这么想着,听到前边响起迎接客人进门的声音。

“老郑,我还以为你们真的要把德兴酒家转让出去呢,没想到今天你竟然开门了。”

郑景逸微笑着迎接几位进门的老客。

“哈哈哈,怎么可能转让呢?这毕竟是我家里传下来的老店,只要大家伙还愿意来吃我们家这口菜,那我们德兴酒家就一定会干下去。”

进门的老客人顿时笑起来,表示家里今天要请客,还是习惯先来德兴酒家看一眼。

郑景逸招呼客人进门安排坐下后,很快来到后厨让冯斌开始做菜。

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