穿去1969搞事情

木新剑圣

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第427章 刀鱼

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上联:船头无浪行干里,下联:舵后生风送万程,横批:海不扬波。

数日之后,何飞终于又在一艘大船上看到了熟悉的文字。

时光荏苒,看着眼前这古老的渔船让何飞仿佛穿越到了古代。见到岸上很是热闹,于是何飞便停了快艇上岸转转。

这边房子全都还是比较古朴的,他们的山墙和付眼子(烟囱)都有海边的特色。房子是海带草苫的,冬暖夏凉,这会儿海草茂盛,人们用海带草代替芦苇,不过后世海洋岛上还保存这样的房子是少之又少了。

这里也同其他渔村没什么不一样的,大部分院子里都晒这各种海鲜,其中何飞就看到了船丁鱼。

船丁鱼,鱚科鱚属的一种江河小型鱼,头大尾小,体呈方形长锥体,船丁鱼的体形如古代造船使用的一种钉子,所以当地钓鱼人称此鱼为船丁子鱼。

还有用坛子腌鱼虾的。 估计大部分人见到这个不知道是干什么的?不过何飞倒是见过,他们是在制作发鱼酱,那时没有冷库,所以杂鱼杂虾都用大缸发酱了。

人群里不少人是在买卖货物的,有银鲳鱼、鳓鱼(又叫快鱼)、火鳞鱼,这些可都是美味,尤其是半干的咸鳓鱼,老好吃了。不过在后世就基本见不到了!

还有的在分拣晾晒好的咕鱼,这些基本都是卖给百姓就着包米饼和包米粥吃的,味道也是相当的好。

海边还有卖鲨鱼和鱼翅的,一般这个季节都有人专门出海钓鲨鱼,这个利润大,风险同样不小。

集市上卖带鱼的也有不少,这边都是在渤海莱州湾里用单钩钓带鱼,每年5、6月,大群的带鱼到渤海产卵,在黄昏和拂晓前后鱼最愿意上钩,一个多月一条船能钓两万多公斤的鲜带鱼,腌成咸带鱼也有一万多公斤,当然这大批量的一般都会送到Y台或是L口卖掉。

不过在整个集市上最让何飞眼馋的还是刀鱼,真正的渤海湾刀鱼啊!

刀鱼,学名叫做长颌鲚(coilia ectenes Jordan),又称刀鲚、毛鲚,形似刀,又称刀鱼,是一种洄游鱼类,刀鱼口感鲜美,营养丰富,自古以来一直都被列为高档水产品行列,并与河豚、鲥鱼称为“长江三鲜”。 原产:亚洲的泰国、缅甸、柬浦寨的湄公河、湄南河等流域以及非洲部分地区的水域均有出产。一般成鱼体长60-100公分。

在我国主要分布于黄海、渤海和东海区域。而按照产地的区分,刀鱼之间又区分为好几个品种。不同的刀鱼还是有些区别的,就比如渤海刀鱼和山东刀鱼。

现在海鲜市场里卖的刀鱼主要有三种,第一种是Z江舟山海域出的刀鱼,一般被称作南方刀鱼;一种是山d黄海海域出产的刀鱼,大家都叫它山东刀鱼;还有一种就是最近新捕上来的大L渤海湾出产的刀鱼,俗称渤海刀鱼。 从外形上看,渤海刀鱼和山d刀鱼有太大差别。不过,真正的渤海刀应该特指生活在渤海湾里的渤海湾刀鱼种群,但由于多年来的过度捕捞和海域污染等原因,渤海刀在后世已经很难形成渔汛了,一直没有恢复。而且目前,尚没有对“渤海刀”做地理标识,因此市场基本默认山d等地黄海北部出产的刀鱼就是渤海刀鱼,不管是口感还是营养都十分接近渤海刀鱼。

具体分辨渤海刀鱼的方法:由于渤海海域营养盐丰富、水温较低等特点,造就了渤海刀鱼特有的头小、眼睛小、眼睛为黑球白睛、皮脂厚、肉质细腻、味道鲜美等特点。其体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右,以毛虾、乌贼为食。 另外,据一些有经验的鱼贩子介绍,渤海刀鱼肉厚,用手能摸出来,而且头又小又尖身子窄,眼睛又小又亮,即使鱼再大,渤海刀的眼睛也还是小的。因此和南方刀鱼还是比较容易分辨,南方刀鱼整体体形较大,眼睛是黄黑相间的。但山d刀鱼从外形上看却和“渤海刀”差不多,不仔细看,很有可能鱼目混珠。

总的来说,渤海刀鱼就是指我国渤海所产带刀鱼,具体还是有别于我国东海带鱼和南海带鱼的,只不过后世市场上比较少见了。

清明节前的刀鱼 长颌鲚 ,因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。由于产量锐减,物以稀为贵,网上曝出的长江刀鱼价格却令人咋舌,在6000元至1万元间不等。2012年,在JS举办的长江刀鱼王公益拍卖会上,一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了元的天价。2013年3月,xh社记者在Sh最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现,刀鱼由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。原因竟然是多位经营者表示:公款吃喝受到遏制,致使了刀鱼价格暴跌。

不过主要原因还是产量的锐减,长江污染加剧以及滥捕滥捞使长江刀鱼产量逐年下降。华夏水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示:1973年长江沿线刀鱼产量为3750吨,1983年为370吨左右,2002年已不足百吨,2011年12吨左右。

每年2月底3月初从东海进入长江,逆流而上,其速度非常快,只需十几天的工夫就能穿越上千公里,最远可到达湖南的洞庭湖。

大量历史资料证明,从长江口至h南洞庭湖,自古皆为刀鲚出产地。有权威资料显示,历史上刀鲚捕捞产量曾占长江鱼类天然捕捞量的35%至50%,其中在JS省江段所占比例更曾高达70%。这种状态一直持续到20世纪70年代。 长颌鲚 到了20世纪80年代末、90年代初,h南h北江段就基本上找不到洄游的刀鱼了。两三年后,J西江段也没有了。1996年左右,A徽江段也难以形成渔讯了。J苏J段也不能幸免,1997年、1998年左右,首先是N京没有了渔讯,后来,Z江、Y州江刀产量也锐减。2011年,刀鱼的洄游路线大大缩短,能形成渔汛的最上游,仅至J苏的c熟、J阴一带。

调查发现,违规捕捞是刀鱼数量骤降的主要原因之一。捕捞刀鱼的渔网犹如一个大口袋,足有三四十米长,越是往\"口袋\"深处,网眼越密,中间部分的渔网网格2厘米左右,相当于一个1元硬币大小,而底部的网眼更小,仅能伸过一根手指,这就导致了大量的刀鱼鱼苗难于幸免。根据上海市农委水产办的规定,捕捞刀鱼使用的渔具网格不得小于3至4厘米,网眼过于细密的深水网属于禁用渔具,这也是渔政部门重点打击的捕鱼工具。张家港市2012年捕捞量只有区区3000公斤。 镇江就没捕到一条刀鱼,南京、南通、靖江等地也好不了多少。数据显示,江刀的数量一直呈直线下降的趋势。后来刀鱼便真的和我们说再见了。

不过遇到何飞或许就能改变他们绝种的命运了……

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