四合院:除了我,谁也别想得劲

震雷霄

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第483章 买配方

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一顿饭下来,说是要喝倒几个的,但毕竟是工作时间,李怀德和许大茂下午还要上班的,所以一人也就不过喝了两杯而已。

吃完饭,李怀德和许大茂各自上班去了。

傻柱靠在椅子上和赵大宝点上一支烟,忽然说道:“对了,刚才林师傅跟我说,想卖个配方给咱们。”

赵大宝挑了挑眉,“什么配方啊?”

“汤底配方呗,具体还没说呢,让我先问问,要是可以的话,再细聊。”

现在刚吃完饭,消化食儿也没什么事,赵大宝点了点头道:“那你让老林过来,我看看是什么汤底,要是有用的话,我就收了。”

傻柱闻言站起身,“那行,我这就叫他去。”

傻柱刚一出门,秦淮茹就问道:“还收啥方子?调料厂现在都能自研了,啥配方咱们研究不出来啊。”

赵大宝笑笑,“调料厂那边自研的调料都是便宜货,你可别忘了,咱们还有酒楼呢,再说了,钱也不多,买回来就当支援老同事了。”

秦淮茹想想也是这么回事,现在的厨师都是有传承的手艺在身,一般情况下是不会卖方子的。

要不是赵大宝去了港岛,估计这方子也是买不到的。

没一会儿,林师傅跟着傻柱一起来到了包厢,都是熟人,客气了两句后,赵大宝就直接开门见山的问道:

“林师傅,傻柱说你手上有方子要卖?”

林师傅点了点头,“嗯,我寻思我在轧钢厂上班也用不上多好的手艺,手里的方子也没啥用处,不如卖给你换点钱。”

“是什么方子?”

“汤底的,飞龙炖猴头...”

赵大宝听到这两个东西,忍不住笑了出来,打断道:

“我说林师傅,你这不是跟我开玩笑呢么,就这俩玩意,随便找一锅清水炖着,都能好吃的吞掉舌头了,这叫什么方子啊?”

林师傅连忙摆手道:“你听我说完,不是这个汤,是我自己发现给汤底提鲜的配方。”

这话倒是让赵大宝来了精神,现在鲜味只有两个来源,一个是味精,另一个就是海鲜。

林师傅作为厨师,这两样东西肯定知道,但现在又说起提鲜,肯定不是这两样东西了。

“你现在有这东西吗?”

“有,我带来了,这是我之前做出来的,现在材料不好弄,我就剩这些了。”

说着,从口袋里掏出了一个小口袋放在了桌子上。

赵大宝拿起口袋,打开闻了闻,一股浓郁的带着菌菇特有的香气味道瞬间冲入鼻腔。

瞬间,赵大宝眼睛一亮,这不就是古早版的松茸鲜吗?

“林师傅,受累倒点热水再撒点盐,我试试你这东西。”

林师傅点了点头,起身去准备东西去了,傻柱迫不及待的从赵大宝手里把袋子拿了过来。

“嗯?这是蘑菇味?”

赵大宝瞪了他一眼,伸手抢了过来,“没规矩,还没商量好怎么卖呢。”

傻柱嘿嘿一笑,“我可是打包票了,你可别亏了林师傅。”

收获了一记白眼后,傻柱笑嘻嘻的坐在那老老实实的抽起了烟。

很快,林师傅端着一碗热水走了进来。

从那个口袋里捏了一小撮放进了碗里,用筷子搅和搅和,朝着赵大宝做了个请的手势。

赵大宝端起碗轻轻闻了闻,稀释过后的松茸鲜味道要淡了许多,但是菌菇的香气确实更加的浓郁。

挑了挑眉,浅浅的抿了一小口。

首先是咸淡口,咸味是百味之首,鲜味的作用除了增鲜之外,最大的作用就是综合咸味。

盐水是很难喝的,但是加了鲜味的盐水,不再难以入口,仿佛是身处山林,炖上了一锅山珍。

林师傅的这个提鲜用的蘑菇粉,鲜度虽然没有味精来的纯粹,但是风味十足,已经算是成品了。

赵大宝点点头,放下碗,示意傻柱喝一口尝尝。

傻柱早就等的迫不及待了,现在厨师的看家本领一个是各种菜式的做法,另一个就是各自门派提鲜的本领了。

他还以为林师傅要卖的就是个普通汤底,没想到这是准备把根子都卖了。

端起碗先是仔细闻了闻,接着小饮一口,就见他腮帮子鼓来鼓去像是漱口一样。

片刻后,缓缓的将嘴里的盐水咽了下去,朝林师傅竖起个大拇指。

“厉害!”

林师傅得到同行的夸奖,自然是喜不自胜。

小鸡不尿尿,各有各的道。

厨艺的根本,就在一个鲜字。

林师傅的这个方子,很明显就是靠山吃山的一派了,全都是各种山货蘑菇。

得到的鲜味虽然比海鲜来的淡了些,但风味更足,但是菌菇的味道,就已经能够立于不败之地了。

赵大宝见傻柱也很是认可这个,看向林师傅说道:“林师傅,这好东西你不早点拿出来,藏着掖着的干嘛呢?”

林师傅苦笑着摇了摇头,“实在是没有用武之地啊,说实在的,我厨艺上的天赋不是特别好,要是能在大饭店里锻炼锻炼,倒是能再提升提升,可是在轧钢厂蹉跎这么多年,食堂掌勺应该就是我的极限了。”

说完叹了口气道:“刚才我跟傻柱还聊呢,他现在能在酒楼掌勺就对了,真正的厨师就不应该困在这食堂的后厨,不然多好的天赋都得磋磨没。”

“我现在不愁吃喝,厨艺呢,孩子也不打算学,与其浪费了,倒不如把这个方子卖出去,给孩子们攒点家底。”

傻柱对林师傅这话是非常感同身受的,在食堂里抡大勺习惯了,对厨师的手艺简直就是糟蹋。

他跟赵大宝去了港岛之后,也是浪费了很多食材,才把自己的手艺捡回来的。

要是跟林师傅一样,在食堂后厨磋磨一二十年,那手艺没得说,估计基本全都磨没了。

现在在酒楼里面,他都能感觉到自己的手艺还在进步当中,这可不是大锅菜的那些白菜土豆子能练出来的,好厨师都是好食材才能锻炼出来的。

赵大宝没有那么多心思,等林师傅说完了,直接开口问道:“林师傅,你开个假吧,这个东西我要了。”

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