何雨柱的刀工进步确实很快。
这一点，陈宇凡是看在眼里的。
不过，厨艺这东西......尤其是刀工，越往后提升的难度就越大。
它需要的是水磨工夫。
需要的是日复一日的练习，形成肌肉记忆，最后达到人刀合一的境界。
这种境界，不是单靠短时间的苦练就能达到的。
陈宇凡摇了摇头，对何雨柱说道。
“还差一些。”
听到这话，何雨柱心里咯噔一下，刚刚燃起的兴奋劲，瞬间就熄灭了不少。
他还以为自己已经练成了。
没想到，还是差了点意思。
陈宇凡看出了他的失落，笑了笑，继续说。
“不过，你的刀工已经不错了，不用再像之前那样拼命练了。”
何雨柱有些不解。
既然还差一些，为什么又不让练了？
陈宇凡仿佛看穿了他的心思，开口解释道：“任何技能的学习，都有一个瓶颈期。”
“你现在就处在这个阶段。你的刀工已经到了一个很高的水准，再想往上走，就不是单纯的练习数量能解决的了。”
“你需要的是时间的积累，需要的是你对刀、对食材、对烹饪......拥有更深层次的理解。”
何雨柱听着，若有所思。
他大概明白陈宇凡的意思了。
就像厂里那些老师傅的技术一样，很多东西不是光靠学就能学会的。
需要的是经验。
是几十年如一日的打磨，才能练就一身出神入化的本事。
“我明白了，陈哥。”何雨柱重重的点了点头。
陈宇凡拍了拍他的肩膀，开口鼓励道。
“不用急，慢慢来。把刀工融入到你的日常里，每天切菜、备菜，都用心去做。”
“用心去感受刀刃和食材每一次的碰撞。”
“等到有一天，你不用刻意去想，就能随心所欲的切出想要的形态，那时候你的刀工就真的大成了。”
陈宇凡的这番话，给何雨柱指明了方向。
他心里的那点迷茫和失落，顿时一扫而空。
是啊。
自己才练了多久？
接受陈宇凡的特训也就一个多月的时间，有所不足也是很正常的事情。
“陈哥！我听你的！”
何雨柱重重点了点头。
他高高兴兴的跟陈宇凡道了别，转身回了家。
回家的路上，何雨柱的心情非常好。
虽然刀工还没到顶，但得到了陈宇凡的肯定和指导，他感觉浑身都是劲。
对未来也充满了期盼。
回到自己家之后，何雨柱把门关上，点亮了屋里的灯。
他看着自己吃饭的桌子，又看了看厨房的案板，心里突然冒出一个念头。
陈哥说我还差一些。
到底差多少呢？
虽然他心里相信陈宇凡的判断，但终究还是有点不信邪。
或者说，是有点好奇。
他想亲眼看一看，自己和陈哥那种神乎其技的刀工之间，到底还有多远的距离。
这个念头一旦升起，就再也按捺不住了。
说干就干。
何雨柱家里没有豆腐，去前院挨家挨户问了一下，总算是借来了一块豆腐。
他深吸了一口气，努力回想着陈宇凡之前演示“文思豆腐”时的每一个细节。
眼神，站姿，握刀的手法......
何雨柱都模仿的十足。
然后，他屏住呼吸，手里的菜刀稳稳的落下。
唰唰唰——
厨房里，只剩下刀锋划过豆腐的轻微声响。
何雨柱此刻的表情，前所未有的专注。
他的动作很稳，很流畅。
一块完整的豆腐，在他的刀下很快就变成了许多薄片。
接着，是切丝。
这是最关键的一步。
何雨柱手腕发力，刀速飞快，案板上响起了一阵如同雨打芭蕉般的密集声音。
片刻之后，他停了下来。
看着案板上的豆腐，何雨柱不免有些紧张。
现在，豆腐全部堆叠在一起，还看不出来每一根的具体形态。
只有入水之后，才能看的清晰。
何雨柱小心翼翼的将豆腐丝捧起来，放进一旁准备好的清水碗里。
豆腐丝在水中瞬间散开，如同一朵盛开的白色菊花。
看起来......有点像那么回事了。
但何雨柱用筷子挑出一根豆腐丝，仔细观察，发现和陈宇凡切的文思豆腐还有很大的区别。
不够细！
陈宇凡切的豆腐丝，那真的是如同发丝一般，是可以穿过针孔的。
而何雨柱切出来的，也已经很细了，但要是说穿过针孔......还是不够的。
而且，他切的也没有那么的均匀，偶尔还是能看到一些断裂、过粗的豆腐丝，飘荡在水中。
这些都说明了，何雨柱的水平还不到位。
果然，陈哥说的一点都没错。
自己终究还是差了些火候。
这份差距，不是靠着一股蛮劲就能追上的。
想到这里，何雨柱非但没有失落，反而笑了起来。
知道了差距，才有了追赶的目标。
他现在对陈宇凡的话，没有一丝一毫的怀疑。
他相信，只要按照陈哥说的那样，日复一日的坚持下去。
总有一天，自己也能做出真正的文思豆腐。
他一定可以！
何雨柱握了握拳头，眼神里充满了坚定。
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