拍大学毕业照,双胞胎女儿找上门

山河无道

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第345章 又要亲自下厨

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“秦老弟呀,今儿个老哥的这么多好友都在,你是不是得表示表示呀!”

曲正平瞅见秦霄,立马快步上前,右手用力一拍,稳稳落在他肩膀上。他就稍稍走了下神,这小老弟居然就不把人放眼里。

“表示?”

秦霄听了曲正平的话,先是一愣,随后很快就回过神来。

“行啊,有多少人,我这就去!”

今天总店开业,和曲正平有生意往来的老总们都带着礼物来了,就算没时间亲自来,也派了代表。

“不多,就四十人!”

听到后面那句话,秦霄的脸一下子就黑了,这还不多?八层的包厢,最多也就容纳五十人,你这四十人还嫌少?

“好嘞!”

秦霄点点头,朝二楼走去。四十人的份量,就算他火力全开,也得一个小时。

想到这儿,他赶紧掏出手机,找到一个号码拨了出去。

嘟嘟……

电话响了没几秒就接通了。

“老公,你在哪儿,咱啥时候回去呀?”电话那头传来辛芃的声音。

“暂时回不去咯,被曲大哥给逮住了,让我亲自下厨呢。你给刘姨打个电话,让她把大宝二宝带过来。”时间紧急,秦霄简单说了下情况。

“好,我晓得了!”

嘟嘟……

“师傅!”

秦霄把手机揣进兜里,恰巧走到二楼,就见后厨走出来一个人,嘿,原来是郑明朗,他现在可是厨师长!

“给我安排几个人打下手哈!”秦霄也不磨蹭,大步迈向一个灶台。

“得嘞,师傅!”郑明朗二话不说,转身进了后厨,随便点了几个帮厨。

“你们几个,赶紧过去帮忙!”

“好嘞,厨师长!”郑明朗的话那就是圣旨,没人敢有二话,麻溜地朝着指定的方向走去。等看清是谁后,一个个都乐开了花,脸上写满了惊喜。

自从来到秦氏美食,他们就一直听人念叨,说老板的厨艺那叫一个绝,可惜就是没机会亲眼目睹。

现在可好,不但能大饱眼福,还能在旁边打下手,这些人高兴得都快蹦起来了,恨不能扯着嗓子喊两嗓子。

“老板!”

“老板!”

......

见到秦霄,一个个都恭恭敬敬的,他们可没资格叫师傅,不过也不是没机会。

跟那些学徒一样,只要好好表现,就有机会得到老板的亲自指点,到时候那可就是一步登天,成为秦氏美食的大厨啦!

只要能成为老板的徒弟,那肯定能成为大厨,这一点毋庸置疑,看看厨师长就知道了。

“把这些食材都洗干净咯!”秦霄瞅了瞅旁边备好的食材,心里已经冒出了十几道美食的样子。

“好嘞,老板!”

能让曲正平留下来吃饭的,那可都不是一般人,秦霄要准备的饭菜可得更讲究、更高档,还得兼顾味道和颜值。

首先要准备的是开胃冷盘菜,他脑子里一下子闪过十几道美食,最后挑了六道。

松露鹅肝酱配法式面包、五彩蔬果拼盘、蜜汁火腿片、翡翠翠凉瓜拌海蜇、金箔虫草花拌鲍片、陈皮牛肉粒。

今天是开业第一天,秦氏美食的后厨食材那叫一个全乎,秦霄把要用的食材一说,帮厨麻溜地就给他送过来了。

秦霄最先准备的是松露鹅肝酱配法式面包,新鲜的鹅肝、黑松露、法式面包、白兰地、黄油……

他把鹅肝切成大小合适的块儿,然后用盐、糖、黑胡椒和一点点白兰地把鹅肝腌上一小会儿。

趁着等的功夫,秦霄开始弄蔬果拼盘,边上早就摆好了洗得干干净净的蔬果。

草莓、蓝莓、葡萄、芒果、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、橙子、胡萝卜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝、生菜、甜椒、西兰花……

叮当!

蔬果拼盘弄好,秦霄拍拍按铃,马上就有传菜员过来,把这些拼盘给端走了。

“嘶!”

秦霄在平底锅里加了适量的黄油,等黄油化了就把腌好的鹅肝放进去,小火慢慢煎到两面金黄。

哒哒……

抄起菜刀,把干松露咔咔切碎。

.....

把煎得香喷喷的鹅肝丢进搅拌机里,再加点煎鹅肝时剩下的黄油,还有适量的盐和黑胡椒调调味,搅啊搅,搅成细腻的鹅肝酱。

加点松露碎,接着搅和搅和,这样松露的香气就能充分融进鹅肝酱里啦。

秦霄把搅拌好的松露鹅肝酱装进小碟子,挤在早早准备好的法式面包片上。

叮当!

第二道开胃菜搞定,秦霄接着对付蜜汁火腿片,他把火腿切一切,把多余的骨头和脂肪部分去掉。

忙完这些,开始熬蜜汁咯,锅里倒上适量的清水、蜂蜜、冰糖、生抽、老抽,还有几片姜片,

“你过来,大火煮开后转小火慢慢熬,等汤汁变得浓稠又红亮,记得叫我哈!”

“好嘞,老板!”

秦霄才不会把时间浪费在这种小事上呢,随口叫了个帮厨帮忙盯着。

.....

“不愧是大佬啊,这刀工我们得学好几年!”

“那可不,也不知道我们有没有这福气,要是能当老板的徒弟,想想都美死啦!”

“你们都注意点啊,这时候可别给老板留下坏印象!”

“谢啦兄弟!”

就算这些人忙得不可开交,他们崇拜的小眼神,还是时不时地飘向秦霄,好像这样就能学到厨艺似的。

秦霄把凉瓜洗干净,去头去尾,从中间一剖两半,用勺子把里面的籽和白色瓤挖掉,这样能减少苦味。

处理好的凉瓜切成薄薄的片,再用盐腌个 10 分钟左右,能进一步去掉苦味和多余的水分。

“到时候喊我!”

“好的!”

哒哒....

泡发好的海蜇皮被秦霄切成细丝,他用清水反复冲洗几遍,去除盐分和杂质。

秦霄将切好的海蜇丝,放入开水中快速焯烫一下,他边做边解释,为什么要这样做。

“记住,时间约5秒钟,立即捞出过冷水,沥干水分备用,这一步是为了去除海蜇的腥味并使口感更加爽脆。”

一听到秦霄的话,众人立马竖起耳朵,他们可不想错过学习机会。

......

翡翠翠凉瓜拌海蜇做好后,秦霄继续下一道菜,金箔虫草花拌鲍片,这是虫草花与鲍片的组合,奢华中不失健康。

.....

陈皮牛肉粒,精选牛肉粒,腌制入味后炸至外酥里嫩,再撒上陈皮碎,风味独特。

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