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第445章 开发鳝鱼菜式

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鱼虾的养殖,戈小小就懒得操心,直接把资料拿给晋王,由他自己去折腾,捞回来的泥鳅和黄鳝已经养了一天两夜,差不多了,时间长了饿瘦了可就不好!

对了,还不能叫黄鳝,这谐音容易犯忌,一会把黄鳝头钉死在钉子上,再开膛破肚,叫人听了去可就糟了。

“凌霄!今天先处理鳝鱼!”

“好的!师傅吩咐就是!”

“先取一块长木板来”。

“来了!这块咋样?合适不?”

“合适,把这钉子钉到这,完全穿透过去”。

“这个简单,就像钉钉板一样”。

“对,不过还是用来戳挂鳝鱼头的,得把这尖磨一下,尖利点才好戳透,鳝鱼只有一根脊骨,一会抓住鳝鱼,把它的头戳在上面,从头下轻滑一刀,一手掐位鳝鱼,一手执刀轻轻划开它的肚腹,再一挑一拉,骨肉分离,鳝骨放一边,莫丢弃,过后用油炸黄,牙齿好的,嚼着挺香的,鳝肉则划成寸段爆炒,先练习”。

戈小小给了凌霄一把特别的小尖刀,毕竟是战场上过来的武功高手,要不了几分钟,凌霄就掌握了划鳝鱼的方法。

“让我来试一下!”

凌锋眼馋了!

“这是精巧活计,不适合你这种五大三粗的人干”。

“这不就讲个准头吗?我能掌握!”

拗不过他,戈小小又让做了一块钉板,给了一把小尖刀,凌锋还真不吹牛,也是三下两下就学会了,两个人划起来那叫一个快捷潇洒,结果不到半个时辰,就有十多个人学会划鳝鱼,晋王也忍不住划了一会。

“以下是鳝鱼的几种常见做法,听清楚了,一道一道练习。

第一道:红焖鳝鱼。

首先,将鳝鱼洗净,切成段,备用。接着,在热锅中倒入适量的油,放入姜片、蒜末和葱段爆香。然后,加入鳝鱼段煸炒至变色。随后,倒入料酒、生抽、老抽、适量的水,盖上锅盖焖煮片刻。最后,待鳝鱼熟透,汤汁浓稠时,加入盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅。

红焖鳝鱼的做法简单易学,口感鲜美,是一道令人垂涎欲滴的家常菜。

第二道:干煸鳝鱼。

首先,将鳝鱼洗净,切成段,用盐和料酒腌制一会儿。接着,将葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。

热锅凉油,放入鳝鱼段煸炒至变色,盛出备用。锅中再加入适量油,放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。然后,加入煸炒好的鳝鱼段,继续翻炒均匀。

最后,加入适量的盐、糖、生抽和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。干煸鳝鱼口感鲜美,香辣可口,是一道美味的传统菜肴。

第三道:鳝鱼粥。

将鳝鱼洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜丝,搅拌均匀,腌制 15 分钟。然后将大米淘洗干净,放入锅中,加入适量的水,煮成粥。接着,将腌制好的鳝鱼块放入粥中,搅拌均匀,继续煮 10-15 分钟,直到鳝鱼熟透。最后,加入适量的盐、胡椒粉和葱花,搅拌均匀即可。

这样,一碗美味的鳝鱼粥就做好了。这道粥口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人食用。

第四道:辣椒炒鳝段。

将鳝鱼洗净,切成段,用盐和料酒腌制一会儿。

热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入鳝鱼段煸炒至变色。

加入辣椒段继续翻炒,让辣椒的香味充分渗透到鳝鱼中。

最后,加入适量的盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

这道辣椒炒鳝鱼,鳝鱼鲜嫩,辣椒火辣,色香味俱佳,令人食欲大增。

第五道:干锅鳝鱼。

首先,将新鲜的鳝鱼洗净,切成段状备用。接着,在锅中热油,放入姜蒜爆香,加入鳝鱼段煸炒至变色。然后,加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和辣椒等调味料,翻炒均匀。最后,将炒好的鳝鱼倒入干锅中,撒上葱花和香菜,干锅底下放两块燃烧的木炭,让鳝鱼在热气中继续煮炖,直至鳝鱼完全熟透,香味四溢。这样,一道美味的干锅鳝鱼就完成了。

选择吧!”

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