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第228章 春笋

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陈宛白放下刚拿的锄头,走进了灶房。

“娘,你先把这些孙德外壳剥了,切成片之后,放入沸水中焯水,顷刻捞出放进冷水中浸泡一刻钟,再摆在竹筛上晾晒就行了。”

焯水可以去除春笋中的草酸和涩味,同时也可以使春笋的颜色更加鲜艳,口感更加鲜嫩。焯水后放冷水浸泡是为了进一步去除春笋中的涩味。

当然,直接切片晾晒也不是不可,不过口感相对较涩。

柳氏听完,好像很简单:“知道了。”

“我现在再去竹林里挖些回来,多挖点,回头我们一起处理。”

交代完,陈宛白从灶房出来。背上背篓,拿着小挖锄,再去往竹林去。

现下正是春笋最嫩的时候,再不挖就要老了。吃不完的,晒成笋干也好,做成酸笋、咸笋,或者干脆煮熟了用腌制的方法储存,都可以。

一路上,陈宛白都在想着各种春笋的吃法:春笋炒腊肉、油焖春笋、春笋炒鸡、春笋老鸭汤......

想到口水都要流出来了,她擦了擦嘴角不存在的口水,脚步也不由得加快了几分。

到了竹林,她开始低头寻找。

才走几步,就找到了几株冒头的春笋。她蹲下身子,拿出小挖锄,将笋的根部挖送,轻轻拔出,嫩生生的笋便顺利地从泥土中脱出。

一根,两根,三根......不一会儿,就挖了七八根新鲜的春笋。

她停下手中地动作,直起腰来,忽然听见身后传来了脚步声。

扭头一看,是洪氏扛着锄头走了过来。

不过见她在这里,洪氏转头朝着竹林的另一边走去。

看着洪氏的背影,陈宛白没有多说什么,蹲下身子继续寻找春笋。

竹林里静谧而清新,只有风吹竹叶的沙沙声和她挖土的声音。

等到地上挖了一大堆,陈宛白将其装进了背篓,满满一背篓。她想着,差不多了。

起身拍了拍手,背起背篓,顺着小路往家走去。

回到家,她把背篓放下,对着灶房里忙碌的柳氏喊了一声:“娘,笋挖回来了,你先处理着,我再去看看还有没有。”

之前的春笋柳氏已经处理完了,这会儿才晾上。扭头看见陈宛白倒在地上的春笋,笑道:“知道了,赶紧去吧。”

陈宛白又带上背篓,拿了锄头,踩着泥泞又匆匆返回竹林。

这次她换了地方,又找到不少,动作迅速,挖了一篓子,这才心满意足地打道回府。

到了家里,柳氏和丁氏在给春笋剥皮。见着她又背来一篓子,也是十分高兴。

陈宛白卸下背篓后,感觉背上和肩头地酸痛有所缓解。她瞅了瞅外头的日晷,差不多中午一点了。

昼饭都还没吃。

“灶上焖了饭,想着你多半要弄这些笋子吃,便只煮了一个菘菜。”柳氏抬头说道。

“嗯,那我们中午就吃春笋炒腊肉吧。”陈宛白想了想,家里也就只有腊肉比较多了。

她挑选了几根嫩嫩的春笋,拿刀削去外壳,露出了里面白嫩的笋肉。稍微冲洗一下,用刀切成薄片,放入锅内先焯水。

焯水时,陈宛白特意在锅中加了一撮盐,用来去除春笋的涩味。

铁锅烧热放少许油,放入切好的腊肉,煸炒至油脂四溢,再把焯水后的春笋倒入锅中,和腊肉一同翻炒。

不一会儿,腊肉的咸香与春笋的清甜就完美融合在一起,整个灶房内斗都弥漫着浓郁的香气。

“三弟妹,四丫这手艺是哪里学来的?做饭咋这香?”丁氏闻着味儿,好奇地问道。

柳氏眼神闪烁,不知道该怎么回答。

“嗐,不是镇上就是县城学的吧,她可真厉害。”丁氏也不需要柳氏解释,自己就给自己解释了。

毕竟,陈宛白时常往镇上甚至往县里去的事情,丁氏最近也是很了解了。

柳氏听见这话,看了一眼灶边炒菜的陈宛白,不再言语,低头继续剥笋子。

陈宛白才不在意她们说什么,她看着锅里的菜颜色变得金黄,撒了些盐,稍作调味,就盛出锅了。

“娘,荷花婶,吃饭了。”将菜放到桌上,招呼一声。

丁氏住过来的第二日,陈宛白就改口了。但是丁氏不肯改口,说是叫习惯了。

什么习不习惯,多半是脑子没转过来。

但陈宛白也不在意,反正各论各的,知道谁喊谁就行了。

吃完饭后,陈宛白也没耽搁,和两人一起处理剩下的春笋。

丁氏负责切,陈宛白负责焯水和过凉水,柳氏负责晾晒。

三人分工明确,不多长时间,就全部弄完了。

晾干水还要时间,陈宛白才坐下喝了几口水,就坐不住了。

拿着耙又要下地。

“你去哪?”柳氏看着外头的雨。

“先去菜地里看看,再去下旮垄地里耙下地。”陈宛白脚下没停。

下旮垄就是那五亩上等田所在。

等她走远了,丁氏有些不解:“三弟妹,为何菜地离家那么远?不在门前屋后挖?”

村里,谁家菜地不是门前屋后,左右两边。对于陈宛白的菜地离着一里地,丁氏十分不理解。

这个问题,柳氏之前也问过陈宛白,陈宛白也给了回答。

“那块地方肥,我们家附近的地又干又硬,不适合种菜,养一养再说吧。”

丁氏听了点点头,确实是这个道理。

柳氏一拍大腿:“瞧着忙忘了,前日里还说了,要在屋后挖菜地。”

丁氏看了看外面,雨势并不大,她开口道:“四丫一天天的那么忙,我们在家闲着也是闲着,就在屋后,我们去挖吧。”

柳氏没回应,看了看双手。

挖地的话,手上会长茧子吧,到时候不好绣花了。

地里再忙,陈晚白也是让她干一些拔草、撒肥的活计。像是这种费手的活计,确实是没有干过。

“怎么了?”丁氏又问了一句。

“哎呀,想起来了。三弟妹你就告诉我挖哪里,我去吧。”丁氏这才想起来,柳氏在家基本不做活,尤其是地里的活计。

柳氏点点头:“那就辛苦二嫂了。”

她也没觉得让丁氏干活有什么不妥。

丁氏也没有觉得有什么不妥。

也就只有陈宛白一个来自新时代的人,觉得丁氏是客,一般不太好意思让丁氏干活。

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