梦回狮子山之手握食谱

萍水相逢的平

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第93章 夫妻肺片

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“我刚好有个认识的人在太平公社上班,想着东西多,一辆车装不了,就找他借了辆自行车。”何宴清解释道,把牛肉都搬到了自己那辆自行车后座。

还挺懂眼色,春妮暗自想着。

两人骑着车带着牛肉离开了太平公社,留下一群人议论纷纷。

等到了饭店,才到了正是忙碌的时候。

“前进,你来把这牛杂碎洗了。要先把表面的脏污清洗干净,再用面粉使劲儿揉搓,没洗干净晚上不准吃饭。”春妮笑着道。

“保证完成任务!”前进笑嘻嘻接了牛杂。

“淑华,你辅助前进。”

“好!”

农村的孩子并不怕干活,只有只有用汗水浇灌了的土地,才能长出果实。

“淑芬,你把这牛肉分出来。牛腱子我是要用来卤的,牛腩和牛腹用来烧,那黄瓜条用来炒,其他的切成块,我有大用!”

“好的,老板。”

把活分配完,春妮又急匆匆出了门,刚转身,就撞到了人。

春妮抬头一看,满脸震惊,“你怎么还在这儿?”

原来,她撞到了何宴清。

何宴清挺委屈的,小声道:“我一直在这儿啊!”

春妮话说完了,就发现自己语气不对。人好好地帮她忙,她没招呼人喝口热水就算了,还怨怪上了。她不好意思笑笑,手不自觉抚了抚单肩包上的流苏,说:“今天太谢谢你了。我明天要出新菜,我专门给你留一份等你来吃。”

“行。”何宴清见春妮有事要出门,跟她招呼了一声,径直回了医院。

春妮急急忙忙出了门,她要去供销社,买些东西。

春妮早就打算好了,牛腱子、牛心、牛舌、金钱肚用来做夫妻肺片;其余牛杂碎做成跷脚牛肉;牛头牛脚用来卤,然后做成凉拌,或是直接吃都可以;牛排做成孜然牛排;牛腩牛腹用来红烧;黄瓜条用来做水煮牛肉;剩下的牛肉,都用来做灯影牛肉!

春妮看过一家储备的香料,发现缺了不少,这才急匆匆往供销社赶。

“同志,白胡椒粒、陈皮、甘草、草果各来一斤。白酒给我来五斤。等等,这是什么?”春妮像是发现了新大陆,指着调料包惊喜连连。

售货员姓赵,赵红君,因为春妮时常来大采购,早就跟春妮混熟了,眼见春妮大惊小怪指着一种调味料问,勾唇一笑,“怎么,杨老板连味精都没吃过?”她拿起一包味精递给了春妮,道:“喏,这可是莲花味精,才从河南那边过来的好东西。悄悄告诉你,这玩意好用得很。我做菜味道就很一般,但一旦用了这味精,这菜的味道就变了。用一个字形容,就是鲜。你家饭店对门不是新开了一家餐馆么,我跟你讲,你买回去放进菜里,保证客似云来!”

春妮怎么不知道味精啊!她太知道了好不好。

她那破任务每次都不能完美完成,就是缺少味精啊!那她把以前的任务重新完成一遍,是不是就可以收获无数的积分了!

春妮激动万分啊!只是她没想到,这才1984年,就有了莲花味精而已。

“给我来十包!”春妮大手一挥,买了十包500克的味精。

这一手把赵红君都惊呆了。

春妮提着满满一大袋东西回了饭店。

前进已经把牛头放在水里泡了一会儿了。

春妮先把小茴香、甘草、陈皮、白胡椒粒、草果、花椒、肉蔻、香叶等香料,放水里浸泡,激发出香味。再用袋子装起来,备用。

再把牛头牛脚放进大锅里焯水,春妮可没忘记放些老姜、葱、黄酒去腥。

春妮上次专门打造的大锅派上了大用场,她把牛头牛脚放进锅里,加入适量的水,加葱姜、盐、味精、红曲米、酱油、冰糖黄酒及香料包等,用蜂窝煤小火炖煮。

牛头不用管了,春妮又开始弄她心心念念的夫妻肺片了。

夫妻肺片

原料

牛舌、牛心、牛腱子肉、牛肚、牛骨

调料

盐、味精、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻、生姜、黄酒、酱油、红油、熟花生、熟芝麻

制作方法

1、先将清洗干净的牛肚、牛心、牛舌、牛骨焯水;

2、将八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、白蔻等香料放入布袋备用;

3、沸水中加入牛骨,再加入香料包、酱油、盐、味精煮上半小时;依次将牛肚、牛舌、牛心、牛腱子肉放入卤锅里煮,直至熟透捞出待用;

4、取出放凉的食材,逐一切成薄片;

5、盘中放入切好的牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成。

在食材卤制过程中,春妮找来了店里的小黑板,用粉笔写道:“明日本店特供,特色牛头肉、夫妻肺片,欢迎大家进店品尝。”她又用粉笔画了个可可爱爱的牛肉,及一盆麻辣鲜香的菜。这宣传单,就妥了。

春妮满意地点了点头,又安排前进几人把卤牛肉用的两口大锅搬到了饭店门口,慢慢炖。

刚开始还好,越到后面,味儿就越浓,引得不少人驻足观望。

这春妮饭店明儿个特供牛肉的消息不胫而走,连何宴清都听说。他只是笑笑,有朋友询问的时候,还耐心地解释那牛头牛脚多么的软烂入味,那夫妻肺片多么地麻辣可口,引得不少医院工作人员暗暗决定一定要去春妮饭店尝尝这特供美食。

春妮更是带着员工们最后忙到深夜,才相互搀扶着回到了狮子山。

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