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熟睡的猫

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第353章 知根知底

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趁着香味儿正浓,楼远舟开始收拾起买好的鸭货,不管是鸭肠还是鸭胗,亦或者是鸭肝,想要让食客吃得舒心高兴,那么这些食材都是要用盐跟白醋来仔细清洗多遍才行,在这期间还要去除掉各种多余的东西。

等彻底把鸭货全都清洗干净后就可以放进锅里,倒入凉水,葱姜作为配料,再加上些黄酒,开始焯水。

这鸭货是无论如何都要好好清洗,好好焯水才行,不然再好的汤底也会带着一股让人不悦的味道,就算是喝汤也会影响口感。

渐渐地,浮沫越来越多,楼远舟用勺子轻轻撇干净后,漏勺把鸭货全部捞出,锅里的水全部倒掉之后,再把鸭货重新放进去,丢上两片生姜和葱段,再从旁边的锅里舀出几大勺用鸭子和猪棒骨炖煮的高汤进去,放上点儿盐,放上由草果、山柰、陈皮、丁香等组成的香料包,打大火把锅里的汤煮制沸腾后,就可以转成小火来慢慢炖煮个半小时即可。

此时再看高汤,撇出最后少量的浮沫后,同样也盖上盖子炖煮,不过这汤起码要炖上个三小时以上才行。

楼远舟当时闻着那汤的香气,觉得又要便宜萧关鸿这小子了。

等鸭货全都炖煮好,倒也不急着出锅,放点味精后让鸭货在锅里再继续泡上个半小时,这样的味道才能更加浓郁。

时间一到,捞出所有鸭货放凉后就可以把所有的鸭货都切好备用了。

拎着高汤出锅前,鸭血切块在水中浸泡好,要确保水不是浑浊的,粉丝用温水泡开,切点香菜,切好豆腐泡,一切就等高汤了。

临到快十点的时候,这高汤也终于是熬好了,把切好的豆腐泡往里面一扔,火关小,到此为止,鸭血粉丝汤的全部准备工作也就完成了。

此时厨房的香气四溢,连楼远舟自己都忍不住。

而眼下,楼远舟正在忙着给刚来的客人出餐。

抓一把鸭血放到煮粉的篓子里,篓子放进高汤中烫上个十几秒后,再抓上一把粉丝进去烫个半分钟,用勺子舀上些高汤进准备好的碗里,浮在汤表面的豆腐泡捞上几个进篓子,最后一起直接倒进碗里,一把香菜,一勺辣油,三种鸭货各来上些,鸭血粉丝汤,完成。

本来楼远舟想叫陶斌文进来把汤端走的,可他一伸头,听到对方正在给客人讲人生的大道理后,只能摇了摇头,自己端着碗走了出去。

“呜呜呜……大哥,你说我这人生以后还有希望吗?我连个单子都谈不成,我以后可怎么办啊,呜呜……咦,好香啊?”

前一秒还在哀叹自己时运不济的孙展鹏,下一秒就抽搐着闻到了浓郁的香气。

或者应该说,他在店门口其实就闻见了一股淡淡的香味儿,那都是来自于刚才那俩警察的外卖,不然他也就不会进来。

一抬头,他就看见这店的老板端着一碗满满的鸭血粉丝汤到了他的面前,东西之多,他前所未见。

“哇……老板你这么实在的吗?”

看着最上一层放着的鸭货,孙展鹏一下子就忘了继续哭的事情,一小勺辣油跟一小把香菜的颜色形成了强烈的对比,对于一个吃货来说,这就是美味的一种象征。

“反正没什么人来,你多吃些。”

楼远舟丢下这句话就回了后厨,大叔陶斌文赶紧拿着前台的二维码过来,他才想起来这人还没付钱呢!

“来,小伙子,人生的路还很长,先扫个码把钱付了,咱再吃。”

生怕自家这个老板亏了生意,陶斌文赶紧招呼对方付款。

“哦哦哦,付付付!”

满眼都是那一碗鸭血粉丝汤,孙展鹏掏出手机扫码付款一气呵成,然后就拿起桌上的一次性筷子在碗里搅了几下。

辣油跟香菜一下子在碗里散开,特别是辣油把整碗汤淡淡的黄色给染了一片红,但是奶黄色依然聚集在周围,闻上一闻,香得很。

切开的豆腐泡原本浸的是原色的高汤,这下也染了些红色,金黄色与火红原本也是个相当喜庆的搭配,眼下倒也是让人食欲大开。

孙展鹏用筷子先是夹了一根鸭肠到嘴里,香料的味道刚刚好,不会太过浓重,那口感带着韧劲,在齿尖留下脆弹,咯吱咯吱的,让人上瘾。

再来上一小片鸭胗,虽然比鸭肠少了些脆感,但是韧劲儿更大了些,嚼起来另有一番风味,咸咸的鲜鲜的,不仅仅是闻着香,吃起来更是美味。

“你家这鸭货味道不错啊!自己做的?”

只吃了两口就觉得惊为天人,孙展鹏以前吃过不少鸭货,有好有坏,这种鸭血粉丝汤店铺里的多半都是用的半成品,能没有异味就已经很不错了,像这样吃一口就让人欲罢不能的,那基本上价格都要贵很多,可不是这种看起来超级破的小餐厅能有的味道。

“当然是我家老板自己做的了,我来上班的第一件事,那就是喝了一大碗鸭血粉丝汤!服务员敢吃自家餐厅的东西,你想想咯!”

大叔陶斌文拍着自己的胸口,他可不是胡乱吹牛,今天他来得早了点儿,主要是在家也没事儿干,来的时候正好发现楼远舟还在准备,隔着门他都闻见了香味儿了,当场就听见自己肚子也跟着不争气地叫了起来,这是对于美食的基本尊重。

“大叔说得对,知根知底的东西敢吃,那这点绝对没毛病啊!”

看着比刚才精神了些的孙展鹏又眯着眼吃了块鸭胗,这种韧韧的口感是他最爱的,没有之一。

等这块鸭胗下了肚,孙展鹏又夹起了粉丝炫进了嘴里。

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