开局杀我全家?我就翻了这天下

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第138章 开业前的会议

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柳芽立刻说道:“我可以。”

凌芸看了她一眼,果然就是一个吃货。上次与六娘试做酸辣粉的时候,她一个人试吃了几次,无论是酸一点还是辣一点,她都说好吃的那种。

以致于后来六娘还做出了三种供吃货们选择:“偏酸款”、“偏辣款”、“又酸又辣款。”美其名曰这种小食店选择可以多样性,才能吸引更多的客户。

“那行,你就管那个烤鸭店吧。”

这个烤鸭店,就只卖烤鸭一个款,管理起来也会比较容易一点。六娘的烤鸭做得相当的哇塞。那个店不大,基本上是专门做给路人拿着吃或者包回去吃的。

因为成本高,所以定价并不便宜。凌芸自己对这个店并不看好。但六娘已经将烤鸭所有过程都做好了,她坚持要把烤鸭单做一个小店。

“好!”柳芽大声的应道。

“你最重要的事情是,保护好这里的人和看看有没有什么异常的情况。”凌芸说道:“这比你店子更重要。”

柳芽点点头。凌芸又想了想:“那你也住这边来,正好晚上也可以保护她们。”

六娘说道:“现在兴旺街人并不多,住在那里有点担心,等人多了,苏姐姐的餐厅和韩世子的客栈茶楼都开业以后,咱们说不定就住兴旺街了。”

“这样子会更方便我们管理门面。”

凌芸笑道:“在操劳店面的时候还要注意休息。不要时时刻刻都呆在店里。”

凌芸问了问六娘所有人员的配置,六娘说道:“阿云,这几个店面配置了不少人,店还没有开张,他们现在都住在店里,若所有的店都开业了的话,还是要赁一个院子专门给他们住就好。”

凌芸回头看了看李卫:“李卫,兴旺街附近有什么合适的小院?租的也可以,买的也行。你这两天帮我找到一个合适的。”

李卫高兴的答应了。

今天凌芸和六娘她们一起把店里所有的菜式都定好了。凌芸想着是不是在食肆里都应该放置烤鸭这道菜,与六娘她们起了一些争执。

有争执,就是好事。凌芸心想,六娘她终于可以在自己面前发表自己的意见,不是每天说话就是一口一个“奴婢”了。

因为很多事情,凌芸也只能遵照现代的记忆来说。至于那些记忆有没有偏差,或者适不适合这里,她真的不敢保证。

“烤鸭店属于快餐形式,把烤鸭放到食肆里做一道菜,如果价钱差不多的话,会影响烤鸭店的生意。”

“那就定不同的价格,”凌芸说道,她想起现代那个烤鸭老店,去店里吃一只二百多,现买带回去的倒是便宜很多。

“可是定不同价格,别人会不会有误会?”六娘是一个比较实在的人。

“服务不同,自然价格不同。这样,三个食肆相同的菜款就定烤鸭,每个店给的配料不一样。一个店专配辣酱,一个店专配甜酱,另外一个店,让客户自己选。”

“那个烤鸭店呢?那个店最重要的片鸭的小二,水平要够好。至于酱料,由她们自己选吧。或者,每样酱料都配一份吧。”凌芸已经完全不记得她在现代是怎么吃的烤鸭了。她只喜欢去店里,看着师傅把所有鸭肉给她片好。

“要找一个合适的小二,能把鸭子片好的。剩下的鸭骨架,一可以选做普通骨架,或者椒盐骨架。”

“可是,椒盐骨架的成本会比较贵。”六娘望着凌芸。

凌芸都忘了这一茬。这个年代的油是比较贵的。

不知道哪里有花生,她想着迟点或许可以种了花生,做出花生油来,那样......

不过现在大康并不太平,若以后太平了,可以派有植物学习和认知的人,去国家寻找看有没有这些植物。

但是现在……

“总有人能出的起钱,只不过多给客人一个选择罢了。”

“食肆的装修都可已经做好?包厢与大厅的配比可是按照我们以前商议的结果而来的?”

“包厢的软装都已到位了吗?”

……

六娘一一回答了上来。凌芸看着六娘,心里全是欣慰:“六娘,你把每间店子都选一个掌柜的,负责具体事宜。”

“你现在主要管一下这几间店子的出餐品质和人员,你自己觉得怎么样?”

六娘点点头:“但是……”

凌芸看了看她,“那暂时这条街我所有的店子经营都由李卫负责,若你把现在这些事情都理顺以后,我希望你可以接过这个任务。”

六娘看着她:“可是我……”

凌芸摆摆手,示意她不要再说了。她转过头看向李卫:“那你先帮着盯这边的经营两个月?再帮我慢慢的物色一个可靠的人。”

李卫点点头,他可以的。管理吃的地方,他可以管一辈子,哈哈哈……门主可能不清楚,他才是一个地地道道的吃货。

六娘马上把六家店子的掌柜选了出来,就是柳芽、叶黄、叶蓝每个人两家。

凌芸摇摇头,柳芽不行。柳芽没有一点这方面的经验不说,主要她还有监管的任务。

“那这样,暂时定叶黄先管三家。但是这几天我还会在人员之中选一选,看有没有合适的人,有合适的人就让他先管一家。”

“可以。在开业的过程中,如果有合适的人可以先培养起来。”

“你们把这里做起来以后,还有别的事情要忙。”

优秀的人就会一直向前,合格的人也可以守着店子,如果不合适的……只要人品过关的话,就选择适合她的。

如果连人品都没有,那就绝不能用。

六娘心中有一些忐忑:“京城不比大瑶,阿芸,咱都是女子,会不会多有歧视?”

凌芸叹了一口气,这个真没办法。这是这个时代的悲剧。

但是如果她稍微有一点能力,她愿意尽自己所能,去帮助女子。

“所以说,如果你们在店里抛头露面的话,有可能……”凌芸想了想,决定还是实话实说:“你们以后想要成亲的概率……会降低。”

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