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第1617章 具体计划

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第1617章 具体计划

明天宁波建工我个人是认为要涨停的,但是如果到了10:30还没有涨停,这个时候应该是最高点,可以这个时间附近卖了。如果张婷了就拿稳,要连板了。

张小凡的羊杂碎学艺记

在清平镇,烟火气息最浓郁的地方当属镇中心的早市。天刚蒙蒙亮,摊主们就开始忙碌起来,吆喝声、讨价还价声交织在一起。张小凡穿梭在熙熙攘攘的人群中,被一阵醇厚鲜香的气味牢牢吸引。他寻着味儿找过去,原来是李奶奶的羊杂碎摊。摊位前坐满了食客,大家端着热气腾腾的羊杂碎,吃得酣畅淋漓,脸上洋溢着满足。

“奶奶,这羊杂碎也太香了,您这手艺肯定有窍门,能教教我不?”张小凡诚恳又期待地问道。李奶奶看着眼前这个质朴的年轻人,笑着点头答应:“行,看你这么想学,就教你。”

第二天一大早,张小凡就来到李奶奶的摊位。李奶奶先带着他去挑选羊杂,走进嘈杂的牲畜市场,空气中弥漫着一股特殊的气味。李奶奶一边走一边叮嘱:“选羊杂可得擦亮眼睛,像这羊肚,要挑表面光滑、没有破损的,颜色太白的可能被处理过,可不能要;羊肝得选颜色均匀、有光泽的。”张小凡紧紧跟在李奶奶身后,眼睛瞪得大大的,认真观察她挑选的每一个动作,还不时用手摸摸羊杂,感受质地。

回到摊位,处理羊杂的工作正式开始。羊杂的清洗极为关键,稍有不慎,就会残留异味。张小凡学着李奶奶的样子,先把羊肚翻过来,里面布满了黏腻的油脂和杂质。他强忍着不适,用盐和面粉反复揉搓,可羊肚还是滑溜溜的,怎么也洗不干净。李奶奶在一旁耐心指导:“力度再大些,每个角落都不能放过。”经过多次尝试,羊肚终于被洗得干干净净,变得白白嫩嫩。接着是羊肠,清洗起来更加麻烦,需要将羊肠翻过来,一点点去除里面的脏东西。张小凡累得腰酸背痛,胳膊也酸得抬不起来,但他咬着牙坚持着。

清洗完羊杂,便是炖煮环节。李奶奶往大锅里加入适量的水,放入葱段、姜片、花椒、八角等调料,大火烧开后,将羊杂依次放入锅中。“煮羊杂的火候很讲究,先用大火把水烧开,再转小火慢炖,这样才能把羊杂的香味炖出来。”李奶奶边操作边讲解。张小凡站在一旁,眼睛一眨不眨地盯着锅,手里拿着本子,认真记录着每一个步骤和要点。

一个小时过去了,锅里的羊杂渐渐变得软烂,浓郁的香味弥漫开来。李奶奶捞出一块羊肝,递给张小凡:“尝尝,看看煮得怎么样。”张小凡小心翼翼地咬了一口,羊肝鲜嫩可口,香味在口中散开。“奶奶,太好吃了,就是这个味儿!”张小凡兴奋地说道。李奶奶笑着点点头:“接下来就是调味了,这可是羊杂碎好吃的关键。”李奶奶往锅里加入盐、胡椒粉、辣椒油等调料,边加边搅拌,让调料充分融入汤中。

张小凡按照李奶奶教的方法,试着调了一碗羊杂碎。他紧张地端给李奶奶:“奶奶,您尝尝我调的。”李奶奶尝了一口,脸上露出欣慰的笑容:“不错,有进步,不过胡椒粉可以再稍微多一点点,味道会更浓郁。”张小凡认真地点点头,又重新调了一碗。这一次,他调出的羊杂碎味道已经和李奶奶的十分接近。

在接下来的日子里,张小凡每天都早早来到摊位,帮忙准备食材,练习制作羊杂碎。他还会向顾客询问意见,根据大家的反馈不断调整口味。有时候,为了研究一种新的调料搭配,他会反复试验到很晚。经过一段时间的努力,张小凡终于熟练掌握了制作羊杂碎的技巧,做出的羊杂碎味道鲜美,口感醇厚,在清平镇小有名气。

张小凡没有满足于此,他想让更多的人品尝到这美味的羊杂碎。于是,他在镇上租了一个小店面,开了一家属于自己的羊杂碎店。开业那天,店里挤满了人,大家都对他的羊杂碎赞不绝口。张小凡用自己的坚持和努力,开启了属于自己的美食之旅,也让羊杂碎这道美食在清平镇绽放出更加耀眼的光芒 。

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