李安乐将桌子改造的样子和孙老爷子说过之后，孙家父子三人都一脸茫然，他们从来都没有见过哪家酒楼会把桌子如此做？在桌面上抠个圆形的洞却在下面加一个格挡，这样的桌子如何放菜呢？就在他们百思不得其解的时候，李安乐就说道：“外公，等你们把下面格挡做好后，我还需要去铁匠铺打造一些铁盆，在里面加上碳，上面再架一口小锅，边吃边涮菜，这个叫火锅，可香了，等我们店里开张后就请你们来品尝呀！”说完还甜甜的笑了一下，孙家几人听完虽还是一头雾水，但也就没再犹豫，听着他的指挥将桌子都改造了起来。
在木匠铺子出来后，李安乐又来到了铁匠铺子，他跟老板说了自己所需要的东西后，老板一脸“你在跟我开玩笑吗？”的表情，不是说老板不愿意做他的生意，而是他觉得这些东西除了小铁盆和打造的稍微小巧一点的铁锅寻常还有人打制，但小块的铁丝网这有何用？再说来打制的还是个小女娃，如果说是个大人过来兴许还真的有啥用途？可老板看着这小人儿，顿时觉得这小娃肯定是来捣乱的，但老板也是个和善的，他并没有恶言恶语的对李安乐，而是温和的说道：“小丫头，别跟叔开玩笑了，咱店里面又是火又是铁的，别伤着了，回家吧！”李安乐听完就知道老板误会了，还想上去再说点啥，老板却上前将他推出了店门，她很无奈，可想想也是这么一个小女娃，买这些稀奇古怪的东西，任谁都会觉得她在开玩笑，但他又不想再跑一次，于是从怀里摸出一块银子，又走进了铁匠铺子，啪的一声，将银子拍在了桌上，说道：“老板，这钱就当我的定金，这下你总该相信了吧？”老板很诧异的看着桌上的碎银子，心想“难道是我看走眼了？莫说这么一个普通的小丫头，就是员外家的小姐出门也不会随身放这么多银子，”于是开口道：“丫头，这银子可不能随随便便拿出来，快收起来，”李安乐一听不乐意了，说道：“嘿，你这老板不要以貌取人行不？说了，这是定金，你只要将东西给我做出来，这钱就是你的，”老板看着他那一脸凶巴巴的小模样，笑着说道：“小丫头，你说的是真的吗？今儿我只要给你把这个东西打了，那这钱就不可能再还你了，别到时候又哭哭啼啼找家里大人来找茬哦！”“男子汉大丈夫说一不二，大叔，我说到就能做到，绝对不会反悔，”李安乐下意识的开口，完全忘了自个儿现在是个小女娃，老板听完哈哈笑了起来，但见他如此郑重其事的模样，于是便说道：“行吧！见你如此认真的小模样，大叔就赌一把，”李安乐见老板终于把这活接了，于是也开心的说道：“大叔，你绝对不会后悔今天的决定的。”说完，便转身离开了。
所有一切都安排妥当，经过这大半个月的相处，李云龙兄妹俩也从之前的小二口中得知，之前酒楼的那些大厨，帮忙的大娘们也都是一些纯善的，但现在也失业了，暂时没处可去，李云龙心想，自家酒楼也需要人手，于是他们也将之前酒楼的厨子等人也都又重新招收了回来，李云龙和小二这半个月的相处中也知道了小二的家世，小二名叫江山，原先并不是柳州城的人，几年前和母亲一起逃荒至此，身上银两花的差不多了，此时母亲又得了重病，再往前走不一定能有活路，于是便将身上仅剩的最后一点银两在柳州城租了房屋，将母亲安顿了下来，于是母子俩便在柳州城讨起了生活，因着他挣的银两并不多，仅够母子俩生活所需，他节衣缩食也只能节省出一点银钱，只够为母亲购买点续命的药，所以这两年他娘的身体一直未有好转，常年卧床，李云龙和李安乐得知此事后虽没说啥，但内心都在打算将来得帮帮这个心善的小伙子。
将一切家伙事安排妥当，人员安排到位后，李家的酒楼便开张了，此时的李云龙已经很有经验了，按着自家之前冰饮店开张的流程，他也给自家酒楼搞了一些促销活动，开业前三天，进店的客人一律打八折，还附上经典开胃小食拼盘，他还让人将这一促销消息写在了一张大红纸上，就贴在了酒楼门口的告示牌上，李云龙信心满满的等待着自家店宾客满堂。他们给酒楼起了一个很朴实的名字“李记火锅”，一早放完鞭炮后，小二在门口等着迎接客人，可等了许久，却无人问津，小二在门口等的焦急的踱步，这一切被在柜台内的李云龙尽收眼底，他也焦急不已。
就在此时，李家一家人来到了店里，看着店内连人影都没有一个，一家人内心也开始焦急了，急性子的吕月娥先忍不住开口说道：“哎呀，咋一个人都没有呢？这样下去咱店还能开下去吗？”一家人谁都没有搭话，李安乐看着一家人，眉头深锁的样子，无奈的摇摇头说道：“爷奶，叔叔，婶婶，你们别着急，这才刚开张，既然没客人，那咱自家人开一桌怎么样？”说完也没等人回答，伸手便招呼小二，让后厨准备一桌，小二应声便去后厨准备了，不一会儿，从后面端出了许多菜蔬，当一个冒着热气的锅子被抬出来后，那香气顿时便飘满了整个酒楼，使得小二和几个当菜的婆子不住的咽口水，他们刚开始时，只听说东家是开火锅店，但从不知道火锅是什么，而且后厨不需要开火煮菜，只需要把这些菜蔬洗切摆盘出来就行，而且这些火锅底料都是东家从自己家里面做好再拿过来的，一块一块的看着并没有什么稀奇的，后厨的厨子也只是需要负责一些开胃小菜以及一些糕点啥的，当时他们见此情形，还觉得这个店肯定也开不久，内心也是很惆怅，可没想到，今天将这火锅底料煮开，味道却如此浓郁，闻着就让人胃口大开，李家人见菜都上桌了，于是便也不再多想，开始涮菜吃了。因着火锅是一直煮着的，所以它的香味一直在往外飘散，就这样飘到了酒楼外面，路过的行人闻到如此的香味，忍不住的驻足观看，不多时，有一位大腹便便员外模样的人走了进来，他径直走到了李家一家人的桌前，好奇地问道：“这是啥新奇吃食？这么香，”小二见客人进来了，立刻笑脸相迎，上前说道：“客官，这是咱店的火锅，你要不也来一桌？”胖员外听完点点头说道：“嗯，看着不错，来一桌吧！”小二听完乐颠颠的往后厨准备去了。