圣域:战事再启

采花疯子

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第138章

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今天中午买了一碗豆腐脑,4块钱1碗,说起来也不便宜了,我记得之前才2元,结果买来一喝,完全不是想象中的味道,又酸又难喝,比不上之前在菜市场买的,甚至比不上我自己做得好喝。

一把黄豆一碗醋,轻松自制豆腐脑,新手一次成功,不苦不涩0添加

不管啥东西,只要不怕麻烦,都可以自己在家做出来,豆腐脑也不例外,不过豆腐脑可没有大家想象的那样复杂,操作方法很简单。

一把黄豆一碗醋,再买点葡萄糖内酯,准备好这些东西,就可以来和我学起来了。

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方法简单到即使是新手也可以一次成功,做出来的豆腐脑,又嫩又滑,不苦不涩,也没有豆腥味,而且最重要的是:比起外面的,咱们自己做的0添加,什么乱七八糟都不会放,吃着更放心。

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【自制豆腐脑】

用到:黄豆150g、内酯3g、纯净水1400ml

1、把黄豆称重之后,往里面加上清水,然后开始浸泡,泡上1个晚上的时间,就和打豆浆是一样的步骤,直至将黄豆泡大。

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2、现在天气凉快了,可以直接室温下来浸泡,如果是想要夏天做的话,务必要放冰箱冷藏,不然一个晚上的时间,第二天一看已经发芽或者发酸了。泡好以后的黄豆,咱们把水分控干以后,直接倒入破壁机。

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3、把纯净水加进去,接下来开始打豆浆,但是不需要豆浆模式,用果汁模式简单搅打一下就行,也就是把豆子打碎即可,不需要煮熟。打好后,直接将豆浆倒出来,过一块纱布过滤一下,过滤好以后倒入干净的小奶锅中。

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4、下面开火开始煮,直至完全煮沸以后,用漏勺将上面出现的一些浮沫撇掉,随后再继续煮上3、5分钟的时间,煮好后关火。关火以后,将豆浆静置一会儿,一定要凉到85度这样,才能拿来做豆腐脑,太热了不行。

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5、把内酯倒入一个大点的干净的锅子里,用少许温水化开,等豆浆晾凉至85度之后,将其拿起来,高一点冲入到盛有内酯的锅子里,不需要搅拌,把上面的浮沫撇出来以后,盖上盖子静置20分钟,豆腐脑就做好了,掀开盖子看一下,已经定型啦。

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6、如果是南方朋友,应该喜欢放白糖的,直接舀出来,加上白糖即可开吃。如果是像我一样的北方人,那就得做个卤子了。锅内加水烧开,放入木耳丁、生抽、老抽、盐、白糖、花椒面,煮沸后淋入水淀粉,然后舀在豆腐脑中,最后来点榨菜丁、香菜、辣椒油,开吃!

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