成为三个孩子的后娘,我获得空间

帅帅的甜瓜

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第8章 卤下水

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去的时候,花 3 刻钟,回来足足走了半个时辰还多,就连老牛都吭哧吭哧的喘气,承受了自己不该承受的。

村口闲聊的村民围过来,

牛车上满满当当都是吃的用的,胆子大的村民凑过来问东问西的,打听情况,核心问题其实就是猪肉卖了多少钱。

萧芸汐没有藏着掖着,

“猪肉总共卖二两银子,置办点东西和吃的,大宝买的药需要二两,我还在想着要怎么办呢。”

村民做鸟兽散,他们可不想被萧芸汐缠上,

人性就是如此,

恨你有、笑你无,嫌你穷、怕你富,捡到野猪肉的时候羡慕嫉妒,钱花完还要欠外债,顿时变成幸灾乐祸。

萧芸汐把球全部花光的消息不胫而走,某些蠢蠢欲动的二流子骂骂咧咧,打消偷钱的邪念,善良的村民难免替萧芸汐担心,

大牛最惨,回去就被村长揍了一顿,原因就是萧芸汐买药钱都不够,竟然还拿人家的糕点和糖葫芦。

“赶紧把糕点送回去,还能退掉,芸汐也真的是,乱花钱。”

村子从身上摸出300文,递给大牛:

“钱给芸汐送过去,告诉她别着急,等你娘回来,大宝的药费我给,一定不能让大宝留下病根。“

大牛急的抓耳挠腮的:

“爹,芸汐妹子不差钱,有钱.....”

村长眼睛一瞪:

“胡说八道,大宝的药和买的东西要3两,是你说的,她拢共不到3两,咋有钱?”

“大宝的药确实需要二两,但是陆老大夫没收钱!\"

大牛把医馆发生的事原原本本告诉爹,结果引来第二次的毒打:

”我让你说话说一半!”

“我让你说话大喘气!”

“我......”

村长打着打着,想起来大牛是要说的,被自己给打断,抄起家伙就揍,没给机会。

“你个鳖孙,从小就皮,你娘结婚的衣裳就是你尿湿的!”

“打死你!”

大牛默默流泪,真是亲爹,翻旧账翻到1岁,那个年纪他能控制得住吗?

回到家里,

萧芸汐用陶罐把大宝的药给熬上,接着就是大干特干。

手里的银子能解决基本温饱,想要改善生活质量,需要赚钱,她心里早有打算。

民以食为天,

东山镇生意比较好的,大部分都跟吃有关系,糕点铺子,肉铺,酒楼,粮铺,包子铺等等,

西北的菜做法粗犷,口味偏重,那些铺子做的东西,谈不上好吃,最多算是不难吃,她决定做吃的生意。

食材都是现成的,猪下水、猪头肉、猪蹄,卤出来的肉,隔壁喝酒的大爷保证被馋哭。

想要卤下水好吃,必须洗干净,特别是猪大肠和猪头肉,弄的不干净有味道,喜欢猪大肠带味的毕竟是少数。

隔壁的樊春花见她清洗猪大肠,手在鼻尖疯狂扇动。

“哎呦喂!”

“猪下水都吃!”

“一股屎味。”

猪大肠臭,是真的臭,不过已经洗过好几遍的,这么远都能闻到味多少有点夸张,除非是狗。

萧芸汐不理她,樊春花越来劲:

“猪大肠都是装屎的东西,穷得过不下去的人都不吃,你家有好多肉,干嘛吃这东西,别是舍不得给孩子吃肉吧?”

萧芸汐淡淡的回道:

“你家的蔬菜还浇大粪呢,就不吃了?”

“……”

樊春花被噎的不轻,李婶抱着两颗大白菜过来,没好气的骂道:

“我看你是盯着老六家的肉,想要来打秋风吧!”

咳咳咳!

尽说大实话!

樊春花脸皮出名的厚,强辩道:

“我是担心大宝他们,孩子刚受伤,需要补补,猪下水狗都不吃,人怎么能吃。”

李婶瞪她一眼:

“不会说话就别说,你自己不会做,不代表老六家的不会,赶紧走,谁都便宜都占,你也不知道害臊!”

萧芸汐笑呵呵的附和:

“婶子说的没错,我做的下水保管好吃到停不下来,到时候你想吃就要学狗叫。”

樊春花撇撇嘴,径直离开,还说绝对不会吃那些脏东西,吃了就是狗,

等她离开,李婶小声问:

“老六家的,这东西真能吃?”

“当然能吃,老唐叔喜欢喝酒,这东西下酒美味!”

“不用!你留着吃。”

李婶把大白菜放进厨房,过来帮萧芸汐清洗下水,唐小宝和妞妞蹲在边上,瞪着大眼睛:

“娘,臭臭的。”

“闻着臭,吃着香哦。”

“真的吗?”

“当然。”

小孩子没有禁忌,已经开始期待娘亲做的美味了。

猪大肠、猪肺是最难清洗的,特别是猪肺,不断灌水清洗,直到水是清澈的,好在有李婶帮忙,两幅猪下水终于初步清洗好。

锅中倒入清水,加葱姜、花椒,放猪下水、猪大骨、排骨、猪头肉以及少许五花肉焯水。

水开撇除血沫和杂质,把肉都捞出来第二次清洗,猪大肠用盐使劲搓,清除粘膜,以及部分肥油才算是真正干净。

铁锅洗干净,换干净的清水,葱,姜,八角,桂皮,香叶,丁香,白芷,陈皮,小茴香等佐料用纱布包裹好放进去,

倒酱油和黄酒,盖上锅盖留一道缝隙,并且提醒小宝:

“水滚叫我。”

“嗯嗯。”

唐小宝盯着锅盖,觉得锅里的气味好像不难闻,隐约有点期待,李婶也是同样,有些好奇,难道下水真的能好吃?

厨房只有一口灶,萧芸汐借李婶家的板车去河边拉来不少形状比较规整的石头,在厨房墙角垒起简单的大灶。

新买的铁锅用水清洗,放在火上边烧边用猪肉皮擦锅,再用水清洗,反复两次,铁锅就可以使用。

粗盐放进去,再放八角、桂皮、香叶、花椒,小火炒至粗盐呈黄色,有香味,

全程李婶都是一头雾水,

“盐这样炒不白瞎了吗?”

“李婶,这是炒盐,把盐里的水分炒干,腌制火腿时,能更均匀分布在火腿表面,?有效防腐,加入香料更能提升火腿的风味。”

“?你说的火腿,是不是腊肉?”

“差不多,口感有点区别。”

腊肉各地做法不相同,

川式腊肉熏制为主,腊肠花椒味偏重,广东腊肠酒香浓郁,偏甜口,萧芸汐做的是江南的咸香口味。

盐炒好,卤肉的水已经翻滚,抽掉火塘里部分柴火,保持小火慢炖,然后开始腌制火腿,

先抹皮,再抹肉,反复多次的搓揉,确保盐均匀的渗入肉里,两个前腿腌制好,码进刚买的大缸里,

剩下的排骨、猪心、部分猪肝,舌头、少量五花都是同样的操作,全都腌起来,做为过冬的粮食。

腊肉腌制好,炒盐的锅空出来,萧芸汐准备做午饭。

李婶送来的大白菜,炼猪油剩下来的猪油渣,用来包包子简直绝配。

切猪油渣的时候,唐小宝哈喇子直流,拿一个放在他嘴里,小家伙就眯着眼睛,一副享受的样子,

“娘,能给妹妹和大哥吃吗?”

“可以。”

小宝拿着两块猪油渣,蹦蹦跳跳去跟大宝和妞妞分享好吃的,他觉得现在的娘真好。

白菜洗干净控干水份,切碎,再挤干水分,放葱和盐、酱油,其他的不放,跟切碎的猪油渣搅拌均匀就是包子馅。

发好的白面,掐成大小均匀的剂子,擀成大大的包子皮,馅料塞的满满当当,捏成漂亮的褶皱,

芦苇杆做的托盘用掉4个,50多个包子整整齐齐,如同待检阅的士兵,

唐小宝干活很积极,开始烧水,心里期待着包子快快蒸熟,他能吃3个,不,是10个!!

蒸笼是今天新买的,两层一次蒸10来个要蒸好几锅,幸好李婶家有那种大号的蒸屉,都是老唐叔自己做的。

“老唐叔还会做木工?”

“那可不!家里的很多东西都是他自己做的。”

李婶很骄傲,随即神色暗淡,要不是老唐叔的师傅出事,他们估计现在能在城里生活吧?

萧芸汐有不少东西想要做出来,老唐叔会木工,正好可以请他帮忙,李婶满口答应,

蒸包子的功夫,她准备回去,萧芸汐留她吃饭,她死活不肯。

昨天拿一块肉,已经占老大便宜,再留下来吃饭,还是全家都来,还不得把人给吃穷喽!

锅里冒着着热腾腾的香气,唐小宝眼睛控制不住的往锅里飘,一会看卤肉的锅,一会看蒸包子的锅,脑子里估计在盘算着吃肉还是吃包子,吃几个呢?

唐妞妞也坐不住,跟在小宝屁股后面,嘴馋的直流口水。

最煎熬的是唐大宝,

想要帮忙,腿被板子固定着,行动不便,恨不得腿能快点好起来。

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