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第5章 美食

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“开门!快开门!”

“都听到动静了!”

“怎么还不开门!”

是哪个不长眼的学着雪姨在敲门,还把门板拍的邦邦响!

秋染染心中不满,正捧着碗,要大快朵颐难得的美味,哪个不长眼的掐着饭点找事。

话说在这侯府的深宅大院之中,各院有着截然不同的规制与待遇。

侯府夫人所居之处,自是庭院深深、奢华尽显。

那宽敞明亮的小厨房,整日炊烟袅袅,烹煮着各式珍馐佳肴,从山珍海味到精致点心,一应俱全,彰显着当家主母的尊崇地位。

而几个贵妾的院子里,虽说稍逊一筹,可也都配备了小厨房,以便她们随时能依着自己的口味。

吩咐厨娘炮制些合心意的吃食,或鲜香滋补,或甜腻软糯,在衣食住行上尽显侯门妾室的体面与娇宠。

反观其他的院子,诸如那些寻常侍妾、通房丫头们所居之地,就没了这般优待,只能按人数老老实实去大厨房领那一日三餐的饭食。

每日辰时、未时与申时,大厨房门口便排起了长队,丫头们或端着木盆,或拎着食盒,叽叽喳喳地等着领取自家主子的那份餐食。

领到的饭菜,大多是些普普通通、毫无新意的家常菜肴,样式单一不说,味道也常常寡淡无味,有时赶上厨房忙碌或是心情不佳,饭菜还会是半冷不热的,让人实在难以下咽。

然而,秋染染所住的故园,却似一个意外的惊喜,悄然藏着别样的便利。

这园子僻处一隅,略显冷清,却独独有个小厨房留着。

大约是以前那位深得侯爷欢心、一时宠冠群芳的姨娘,仗着侯爷的宠爱,特意修来满足自己刁钻口味的。

时过境迁,那位姨娘或许早已香消玉殒,或是失了恩宠、被人遗忘在岁月的角落,可这小厨房,却如同一份遗落的宝藏,机缘巧合下,便宜了如今栖身于此的染染。

每到饭点,莺儿依旧会按例前往大厨房,混在一众丫头当中,领回那看似敷衍的饭食。

这不过是做做样子、掩人耳目罢了,私下里,她们可全指着那小厨房开火呢。

好在这故园地处偏僻,巡逻的婆子们鲜少涉足,就算偶尔路过,也只是随意瞅瞅,并不会仔细盘查。

因而,秋染染她们平日里做饭,也是小心翼翼,不敢闹出太大动静,一举一动都透着谨慎与隐秘。

上次,靠着塘里捉来的鱼,她们尝过了清蒸鱼的鲜嫩滋味,又巧用荷叶垫着蒸出了满是荷香的米饭,那独特的风味至今让众人回味无穷。

可秋染染的心思向来活络,哪肯拘泥于这一两道菜式,她的味蕾仿佛时刻在催促着她创新、尝试。

这不,当托宋嫂子好不容易弄到了些油、盐、辣椒、胡椒、花椒等调料,那一瞬间,她的眼神骤亮,仿若夜空中璀璨的星辰,脑海中已然勾勒出一道色香味俱全的水煮鱼片的模样。

那麻辣鲜香的气息仿佛在鼻尖缭绕,鲜嫩的鱼片浸在红亮油润的汤汁里,上头点缀着翠绿的葱花与细碎的香菜。

光是想想,就让人口水直流,迫不及待地想要大展身手,炮制出这道别样的美味。

秋染染净了净手,那双手在清水中涤荡,水珠顺着指尖滑落,似串串晶莹玉珠。

她神色专注,眼神中透着一股子认真劲儿,转头便请宋嫂子将早已剖好的鱼细细处理一番。

宋嫂子是个利落手,手中菜刀上下翻飞,不多时就将鱼去了骨,再把鱼肉切成薄厚均匀的片状,搁进盆里。

秋染染则在一旁亲力亲为,按量撒入盐巴,葱段、姜片也被她利落地拍碎放入,再添上些许胡椒,随后挽起袖子,下手轻柔又有力地搅拌起来,直把那鱼片上足了浆,使其充分浸润滋味,静候入味时机。

这边莺儿守在炉灶旁,目不转睛盯着锅里的水。

火势熊熊舔舐着锅底,水在锅里渐渐翻滚沸腾,像煮开了一锅热闹的热汤,咕嘟咕嘟冒着泡儿。

“姑娘,水开啦!” 莺儿脆生生喊道。

秋染染闻声快步过去,端起那盛着鱼片的盆,手起手落,鱼片似灵动的玉蝴蝶翩然落入滚水之中。

她手持竹筷,轻轻拨弄,待那鱼片刚刚变色、熟透之际,眼疾手快捞出,沥干汤汁,稳稳装入大海碗里,搁在一旁放凉。

“姑娘,这是可以吃了吗?” 小雀儿像只馋嘴的小猫,凑在边上眼巴巴望着。

鼻尖轻嗅,空气中弥漫的鲜香直钻鼻腔,勾得她肚子里馋虫乱拱:“上次姑娘带我们捉的鱼蒸熟了就好吃得很,这次味儿更妙啦!”

“等一会就可以。” 秋染染嘴角噙着笑意,笑容暖人,如春日暖阳,边说边指使大丫在院里摆桌,动作麻利有序。

紧接着,又投身到热油这关键步骤里。

她站在炉灶前,身姿挺拔,神情专注得近乎虔诚,示意宋嫂子把控火势,待油温攀升到恰好火候,油面微微冒烟,恰似云雾缭绕。

秋染染深吸一口气,抓过一把辣椒和花椒,果断抛入锅中。

热油瞬间被激发出热烈 “反应”,噼里啪啦声响成一片,辣椒与花椒在热油怀抱里翻滚跳跃,颜色渐变。

待到花椒颜色略微变黑,正是滋味与香气交融至顶峰之时,染染疾步上前,端起锅,将那热油连带香料 “哗啦” 一声,精准淋在鱼片上。

刹那间,香味蓬勃腾起,四溢飘散,浓郁香气直沁心脾。

“姑娘,这比刚才的香味更香哩!” 小雀儿猛吸一口香气,咽了咽口水,眼睛瞪得溜圆,满是惊叹与期待。

“你先坐着去,这烫,一会凉点就可以吃了。” 秋染染笑着叮嘱,目光满是宠溺,仿若看着自家贪吃又可爱的小妹。

正当大伙儿准备开吃时,一阵敲门响起来。

“快开门,侯爷来了!” 那呼喊声中气十足,透着不容置疑的威严,仿若一道凌厉的指令,在小院上空炸开。

众人先是一愣,面面相觑,惊疑不定的神色在眼眸中迅速蔓延开来。

一时之间都不敢有动作。

而此刻,门板被拍得愈发急急,那 “砰砰砰” 的声响,恰似密集的鼓点,一下下敲在众人紧绷的心弦上,催促着、威慑着。

“快开门!快开门!” 那声音愈发焦躁,裹挟着主人惯有的颐指气使。

染染心下虽满是慌乱,却仍强自镇定,给宋嫂子使了个眼色,示意她前去开门。

宋嫂子忙不迭地小跑过去,双手微微颤抖着拉开门闩,门扉 “吱呀” 一声缓缓敞开。

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