都市传奇食路陈宇的逆袭之旅

凌云一岳

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第264章 花样繁多的石锅拌饭

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自从成功做出朝鲜族大铁锅炖菜,陈宇店里的名声就在朝鲜族同胞的圈子里传开了。这天,店里来了几位熟面孔,正是上次来吃大铁锅炖菜的朝鲜族客人。带头的金大叔一进门,就扯着嗓子喊道:“老板,我们又来啦!上次那炖菜吃得太舒坦,今天还想吃点别的家乡味。”

陈宇笑着迎上去:“欢迎欢迎,金大叔,您尽管说,只要是朝鲜族美食,我们都想办法做!”金大叔哈哈一笑:“那就来个石锅拌饭吧,这可是我们朝鲜族餐桌上的常客,花样可多了去了。”

陈宇一听,心里既兴奋又有点忐忑。兴奋的是又能挑战新的朝鲜族美食,忐忑的是石锅拌饭看似简单,实则讲究颇多。他立刻找来店里的厨师们,大家围坐在一起,开始研究石锅拌饭的做法。

阿强挠挠头说:“这石锅拌饭,不就是把饭和菜拌在一起嘛,能有多难?”一旁的老厨师李师傅瞪了他一眼:“你懂啥,这石锅拌饭的精髓,可不只是拌那么简单。首先这石锅,得用专门的石头锅,能让米饭底部形成一层香脆的锅巴;其次,配菜讲究搭配,不同季节有不同的组合,味道得相互协调。”

陈宇不住点头,他通过电话联系上上次请教过大铁锅炖菜做法的朝鲜族朋友,详细询问石锅拌饭的细节。朋友在电话里耐心地说:“陈宇啊,石锅拌饭的配菜常见的有豆芽、菠菜、胡萝卜、桔梗、牛肉等,每种菜都要单独炒制,火候和调味都有讲究。还有那拌饭酱,可是灵魂,得用朝鲜族特有的大酱,再加上辣椒、大蒜、芝麻等调料调制。”

陈宇和厨师们按照朋友的指导,立刻行动起来。阿强跑去市场寻找合适的石锅,陈宇和李师傅则开始准备配菜。他们将豆芽洗净,放入锅中焯水,加入少许盐和香油调味;菠菜切段,用开水焯过后,挤干水分,拌上蒜末和生抽;胡萝卜切丝,在油锅里煸炒至微微变软,撒上一点白糖提味;桔梗用清水泡发,切成小段,加入辣椒、醋、糖等调料腌制。牛肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制后,在锅里快速翻炒至变色。

与此同时,陈宇亲自调制拌饭酱。他将朝鲜族大酱放入碗中,加入适量的辣椒面、蒜末、芝麻、白糖和香油,搅拌均匀,一股浓郁的香味瞬间弥漫开来。

阿强抱着几个石锅匆匆赶回店里。厨师们将蒸好的米饭放入石锅中,依次铺上炒好的配菜和牛肉,再放上一个煎得金黄的半熟荷包蛋,最后淋上调制好的拌饭酱。

当热气腾腾的石锅拌饭端上桌时,金大叔和其他客人的眼睛一下子亮了起来。金大叔拿起勺子,轻轻搅拌着石锅拌饭,随着搅拌,米饭、配菜和酱料完美融合,发出“滋滋”的声响,底部的锅巴也愈发香脆。

金大叔尝了一口,脸上露出满足的神情:“就是这个味儿!太正宗了!老板,你这厨艺真是越来越厉害了。”其他客人也纷纷点头称赞,一边吃一边给陈宇介绍石锅拌饭的各种花样。一位阿姨笑着说:“小伙子,在我们那儿,石锅拌饭的配菜可以根据个人口味随意搭配,有的人还会加入泡菜、鱿鱼、香菇呢,每个人都能做出属于自己的独特味道。”

陈宇站在一旁,认真地听着,心中满是感慨。他意识到,朝鲜族美食就像一个丰富多彩的宝藏,每一道菜都蕴含着深厚的文化和独特的魅力。

这顿饭结束后,金大叔拍着陈宇的肩膀说:“老板,你这店以后肯定会越来越火,不仅因为你的厨艺好,更因为你对不同民族美食的尊重和用心。”

陈宇笑着送别客人,心里暗暗下定决心,要继续深入研究朝鲜族美食,将更多美味的朝鲜族菜肴加入店里的菜单,让更多人领略到朝鲜族饮食文化的独特风情 。

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