四合院之厨道宗师修行记

唐僧扫塔

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第49章 寡妇心忧

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一名优秀的厨师,不应该只是会炒菜。

炒菜,仅是红案的一部分,优秀的厨师还要会做冷菜、蒸菜,不止如此,还要对白案、西餐、西点等都有涉猎,甚至是精通。

一般来说,红案专业厨师,技能要高一些,正规大酒店里的红案厨师都会白案,技术面更广一些,地位自然也更高。

而八宝菠菜这道菜就是冷菜,除了主料菠菜外,还配以坚果如花生、腰果、杏仁、核桃仁、葡萄干等,可以根据个人喜好选取,再配以玉米粒、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、海米、口蘑片等多种营养丰富的辅料。

当然,辅料可以根据时令进行调整,比如说夏天没有冬笋,可以换成口蘑片,没有花生,可以换成玉米,也可以两者都有。

按照传统的八宝菠菜菜谱,坚果以鲜杏仁、鲜核桃仁为最佳,可惜,空间中没有,于是他就换成了腰果和桃仁,还有,现在没有冬笋,就只好弃用。

空间之中,他收集的食材已经堆积如小山,其中当然也包含了从后世带来的干货,所以,他每次练习,菜量都是按5份的量操作,今天也不例外。

将菜谱在脑中过了一遍之后,何雨柱先开火烧水,然后又将菠菜洗净切成寸段,将香菇、火腿、胡萝卜洗净切丝,口蘑洗净切片,花生和新鲜的桃仁泡水之后,将外皮剥掉。

水烧开之后,先将菠菜焯水然后挤干水分放入大盆之中,又将上述食材一一焯水,沥干水份备用。

接着他又点火倒油,油热后放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀后倒入大盆中,再将焯水后的香菇丝、胡萝卜丝、口蘑片、花生、腰果、桃仁、盐、香油拌匀。

“嗯,不错,这道菜的味道不仅色彩丰富、鲜艳,而且味道确实鲜美,清淡爽口,不愧为传统名菜。”

尝过之后,他开始在脑中复盘总结,菜焯水的火候恰到好处,但胡萝卜丝还可以再细一点儿,从脆这方面讲,花生比不上桃仁。

总结之后,他拿出5个一次性餐盘,将八宝菠菜装入餐盘,再封上保鲜膜,随后就收入空间。

事实上,存入空间,他可以不用保鲜膜的,但他是后世而来,保存菜品如果不用保鲜膜,心里总是感觉不得劲,再说了,那么多保鲜膜,不用干放着也是浪费。

等以后在家吃饭,就可以直接拿出来,免得再费力去做。

练习了一道菜,他相信下次再做,绝对能达到极致,何雨柱又看向远处的麦田,只见一片金黄,小麦成熟了,该收割了。

虽然使用意念也能收割,但是何雨柱还是想亲手收割,体会一下劳动的喜悦。

想到这里,他的手中就出现了一把镰刀,直接一个瞬移,就到了麦田,十亩的田地,可是相当一大片。

“丰收了。”

看着眼前沉甸甸、粒粒饱满的麦穗儿,何雨柱不由感叹了一声。

他虽然没有见过现在农村的麦田,但他见过后世的麦田,就和眼前的麦田一般无二,亩产达到了千斤。

他更不知道,现在华夏小麦的亩产量低的惊人,亩平均产量仅为48.8公斤,连一百斤都没有。

他没有犹豫,立刻弯腰开始收割,他的速度极快,刷刷刷,麦子不断倒伏,然后凭空堆起,这镰刀和意念合作起来,效率真是杠杠的。

两个小时后,十亩小麦全部被收割完毕,他没有再管收割下来的麦子,直接瞬移到了水潭边,脱下衣服就跳入了水中。

清爽的回到书房,拿出平板,开始观看里面做菜的视频,如果看到里面有秘方出现,他就会专门记下来,等着验证。

忙碌了一个小时,他才上床安然入睡。

第二天早晨五点,何雨柱准时醒来,洗漱过后,在空间之中锻炼了一个小时,然后出了空间,将炉子打开盖子,使火力更旺,在锅中放入灵泉水,再倒入一些大米开始熬煮,煮成粥后,他又座上大锅,在篦子上放了五个大肉包子熥起来。

“雨水,起床了。”

何雨水从香甜的梦中被唤醒,自然不愿意起床:“哥,让我再睡一会儿。”

“我可是蒸了几个大肉包子,你要不起床,我可全吃了。”

大肉包子?

听到有肉包子吃,何雨水脸上的睡意立刻被驱散,好长时间没吃肉包子了,今天要吃个够。

根本不用催促,她立刻起床开始洗漱,然后就站到了炉子旁,闻着锅内散出的肉香,根本控制不住口水的分泌。

“包子好了,把粥先盛出来。”

“好嘞。”

何雨水答应一声,打开了小锅。

“呀,纯大米粥,这也太香了吧。哥,你不准备过了?”

何雨柱微微一笑,移开大锅的盖子,将包子放进馒头筐中端到餐桌上。

“哇,还有榨菜呢。哥,你啥时候买的?”

对于另一个盘子中的花生,她倒没有什么惊讶,这玩意儿家里还真不缺。

但榨菜就不一样了,市场上极少看到,现在,整个华夏,一年中的榨菜产量也不过六千吨,听着似乎挺多,但按全国人口平均下来,一个人一年都分不到二两。

“你大惊小怪什么?要不要吃?”

“吃,肯定要吃。嗯,还是纯大米粥好吃。噫,这榨菜太好吃了,里面有盐、糖、辣椒面、花椒面、五香粉、香油,好吃,太好吃了。”

说完,她就不再说话,而是埋头干起饭来。

何雨柱微微一笑,这妹妹绝对是个饕餮,即使不做厨师,也能当个美食家。

也就是现在的饭庄,不用味精调味,不然,她肯定能吃出来里面还有味精。

白寡妇今天有些心绪不宁,她有些担心,就怕何大清的儿子来这里大闹一场,更怕她的计划被打乱。

“大清,你说,你家傻柱会不会打我?”

“你想什么呢?他就是再混蛋,也不会打女人。”

如果何雨柱在这里,也许会说那可不一定,就像贾张氏这样的,敢惹自己,肯定会大耳刮子伺候。

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