试验田负责人虽然已经见识过李旭的许多奇迹，但面对如此惊人的产量，仍然感到深深的震惊。
他本来想着，产量能提高个三两倍，就已经非常厉害了。
没想到，竟然足足高了五倍！
他忍不住摘下来一些饱满的高粱籽，放入嘴里品尝。
“呸呸呸……”
很快，他就把嘴里的高粱籽吐了出来，脸上写满了疑惑：“怎么可能？还是这么难吃？！李旭教授难道就没有改善口感吗？”
他感到有些失望，毕竟，口感不好，产量再高，销路也会是个问题。
他完全没有意识到，这正是李旭刻意保留的“缺陷”，却将成为酿造极品白酒的“优点”。
……
“董事长，高粱已经丰收了。”试验田负责人带着满脸的喜悦和一丝疑惑前来汇报。
李旭点点头，脸上带着轻松的笑意：“很好。”
“老板……”试验田负责人犹豫了片刻，还是决定实话实说，“我尝了尝丰收的高粱，口味粗糙，并不好吃。”
他小心翼翼地观察着李旭的表情，生怕自己的话会引起老板的不满。
李旭哈哈一笑，爽朗的声音在办公室里回荡：“要的就是它口味粗糙。”
“嗯？”试验田负责人一愣，脸上写满了不解。
什么情况？
老板种植高粱，难道不是为了口味更好，大规模推广吗？
他本以为李旭会为了提升高粱的食用口感而努力，没想到结果却是如此出人意料。
不等他发问，李旭就继续解释道：“我种植的这些高粱不是用来吃的，而是用来酿酒的。”
“酿酒？”试验田负责人恍然大悟，眼睛里闪烁着明了的光芒，“原来如此！”
用粮食酿酒，一直以来就是龙国人的爱好。
而粮食酿酒首推高粱酒。
现在市面上一些高档酒，比如龙井、五粮醇等，酿造的高级酒，全都是用高粱为主要原料。这个解释瞬间打消了他所有的疑惑，也让他对李旭的决策佩服不已。
“行了，你去忙去吧，我会派人把那些高粱带走。”李旭挥了挥手，示意试验田负责人可以离开了。
紧接着，李旭开始忙碌起来。
为了酿酒，他专门收购了一家小型的酒厂。
这家酒厂位于丰城市郊区，设备齐全，而且拥有一批干了二三十年的成熟工人。
这意味着高粱运来之后，就能立刻开始酿酒，省去了不少前期准备的麻烦。
不过在开始酿酒之前，需要先将高粱进行晾晒至水分适当，以保证酒精发酵的效果。
酒厂本身就有专门的晾晒场。
李旭亲自带着人，将丰收的高粱用车拉到酒厂，然后细心地铺晒在宽敞的晾晒场里。
他专门过去查看，看到高粱均匀地铺开，心中充满了期待。
一位经验丰富的酿酒师傅，王师傅，正在旁边检查高粱。
“王师傅，这高粱怎么样？适合酿酒吗？”李旭询问。
王师傅摸着手里的高粱，颗粒饱满，色泽金黄。
他放在鼻下轻轻一闻，是高粱特有的，略显苦涩却又醇厚的味道，这正是酿酒所需要的优质高粱。
王师傅惊喜地说道：“老板，太适合了！我从来没见过这么好的高粱，颗粒如此饱满，气味如此纯正。我觉得，我们这一批酒，应该是我们厂有史以来最好的！”
他的眼睛里闪烁着兴奋的光芒，仿佛已经看到了美酒酿成后的醇香。
李旭点点头，脸上带着自信的笑容：“那好，从现在开始，把酒厂之前所有的酿酒设备全部清理干净，只等高粱晒好之后，就开始酿酒。我要确保一切都在最佳状态下进行。”
王师傅立刻精神一振，铿锵有力地回答道：“没问题！等高粱晒好之后，酒厂的设备也一定会清理好，达到最佳的酿造条件！”
随后，一部分工人开始清理酒厂设备，将酿酒所需的蒸锅、发酵罐、冷却器等清洗消毒，确保没有任何杂质影响新酒的品质。
另一部分工人则负责晾晒高粱，他们小心翼翼地翻动着高粱，让每一粒都能均匀地晒到阳光，达到最佳的半干状态。
这几天的天气非常不错，阳光充足，微风习习。
经过三天之后，高粱已经晒好了。
它们处于半干状态，并没有完全干透，还保留了一部分必要的水分，这正是酿造优质白酒所需要的理想条件。
接下来就是进行第二步：粉碎和混合。
通常情况下，酿酒师会将晾晒好的高粱研磨成粉末状，然后将其与水混合，形成混合物。
混合物中高粱的含量和水的比例根据配方和酒的风味要求进行调整。
然而，王师傅凭着高超的经验，却做出了一个大胆而特殊的决定。
他认为这批高粱品质极佳，如果完全碾碎，可能会损失部分风味。
因此，他决定让高粱并不进行碾碎，而是要用整颗高粱进行烤酒。
这种选择在同行中是相当少见的，但王师傅相信，这种方法能最大限度地保留高粱的原有风味，并保证粮醅（酒醅、糟醅）能正常发酵逐步糊化，从而酿造出更具个性的美酒。
第三步，糖化和发酵。
将高粱混合物进行糖化处理，使混合物中的淀粉转化为可发酵的糖。
这一步一般需要添加酿造酵母或发酵剂，以启动发酵过程。
发酵时间一般较长，需要数天至数周，以确保混合物中的糖完全发酵为酒精。
“老板，你两周之后再来吧。”
王师傅估算了一下发酵时间，对李旭说道，“我看这高粱状态，至少需要发酵两周才能达到最佳效果。”
不料，李旭摇摇头，脸上带着一丝神秘的笑容：“不，我打算明天就过来。”
“嗯？”王师傅一愣，还不到他发问，李旭就神秘一笑，解释道：“我种植的高粱，可是非常特殊的。至于如何特殊，王师傅明天就知道了。”
普通的高粱发酵确实需要数天乃至数周，但是，李旭赋予了高粱【发酵】词条。
他相信，高粱在发酵过程中一定会给他一个惊喜。
不仅发酵时间会大大缩短，而且发酵的效果也将十分出色。
他期待着明天，王师傅见到发酵成果时，脸上那震惊的表情。