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第5章 番茄鸡蛋豆腐汤/醋溜豆芽

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姚以纪包了几屉的馄饨。

起身去把原来装虾的盒子洗干净,从厨房的后门出去,到小院子里,把盒子放到架子上面,趁着阳光正好,晾晒一番。

回到厨房中,手机定醒发的闹钟响起了一下,随即停了下来。

洗了一下手擦干,看着已经比原来两倍大的面团,双手开始揉面,将里面的气泡揉出来,直到面团变得细腻光滑,随后把面团揪成一个个小剂子,揉成圆形,放到一旁进行二次发酵。

这样可以在蒸出来后变得更加松软一些。

突然想起在外面晾晒的灰色箱子,到后院拿出来,把那五屉的馄饨放进去

把豆腐拿出来切丁,白葱切成葱花,两样放进铁盆,再把粉条放水泡软。

随后把刚刚发酵好的面团揉成长条,切成不大又均匀的剂子。

撒一点面粉在案板上,趁着面粉还没有泡好,把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

看着堆叠在案板上的面皮,下意识的抬头想看看时间,才想起起来,这里没有挂表。

随后将盆中的粉条切碎,将粉条碎放入刚刚豆腐和白葱的盆中,加入盐,少量的生抽和香油调味,搅拌成馅儿料,调料少加主要是清淡素馅儿的一种包子。

将擀成好的面皮托在手中,用勺子把馅儿放进中间,另一只手一圈圈的打褶,拖面皮的手用大拇指微微挡着馅儿,快要冒出来的时候,按一下,最后要收口的时候两手拖一下,团一下,整体会更圆一些。

想到什么,姚以纪起身从木架下面拿出来不锈钢的锅接水,放到灶眼上,开火。

姚以纪坐在厨房中间横放的桌子前,正是下午,阳光可以透过厨房侧边的穿过来,照在屋内,双手手指灵巧地有动作行云流水,不多时,案板上就出现一排排整齐排列的包子。

将准备蒸好工模的剩下的面包完,馅儿料也正好。

“看来我盘馅儿的功夫没有下降,没有出现面多馅少或者馅多面少情况。”姚以纪看着面前的成果满意的出声,手上动作也没停下,取了竹制蒸笼,刷了一些油在上面,将案板上准备蒸的馒头放在上面。

不知道去哪鬼混的677突然出声:“是的,毕竟宿主你的功夫已经被师父称赞出师了。”

“现在几点了?我现在不方便拿手机,帮我看个时间。”

“好的现在时间为16:50。”

听到时间,又去木架子里盛了碗米放进碗中加水,反复几次将米掏水换到清澈,再倒入电饭煲中,加入适量的水,盖上盖子按下“按钮”。

等待的过程中,姚以纪从厨房后门出去,走进小后院中,坐在小板凳上微微往后靠着,可以感受到四月的风微微吹过,洛市为处于中原地带,吃穿都是比较全面的城市,气候也比较分明。

“卖枇杷,黄橙橙的枇杷呦,枇杷肉厚,汁多美味。”一声吆喝传来。

突然听到一声中气十足的吆喝声,感觉像是门外传出来的,姚以纪起身打开门,正好看到挑着扁担的老爷子也在不远处

姚以纪摆了摆手示意了一下,那边的老人步伐快速的从斜前方走了过来。

“小伙子是听到我老头子的吆喝声出来,是要买点什么吗?”老爷子的声音真的是很中气十足。

不过想一想,现如今很多年轻人都不一定挑的起来扁担,这老爷子挑的起来不说,每一步都稳稳地。

“是的,可以尝一个?”姚以纪从扁担下的竹筐中挑选了一个拿在手,微微捏一下。

“尝尝吧,老头子我在家闲不住,小孙孙们都在都忙着学业,就想着把自家的枇杷拿出来,看看能不能卖卖。”老人满带笑意的说道,不在意的摆摆手。

姚以纪看向手中的枇杷,表皮没有那些坑坑洼洼和小黑点,剥开枇杷的皮,汁水就有要溢出来的感觉,用嘴咬下一口,口感也没有很酸,味道很清新甜美。

“那我要一竹筐吧,我想着,熬一些枇杷膏放在家里喝。”

“行啊,不错,还会熬这个。”

“对,就是对这吃食有点琢磨。”

姚以纪把纸币给了老人结账,然后把竹框里的枇杷搬进小院落里,倒进自己的矮胖竹篮里,把竹筐递给老人。

向着老人挥挥手,看着他挑起扁担慢慢继续往前走。

重新坐到小板凳上,还是还是隐约听到声音传来。

——卖枇杷,黄橙橙的枇杷呦,枇杷肉厚,汁多美味。

拿出手机看了看时间,回到厨房,先去将手洗了一遍,随后把蒸手工馍的盖子打开,热气腾起,拿出一双快微微戳了一下,没有很软的感觉,拿出一个铁盆里面铺了一个蒸笼布,可以防止不会蒸汽的水让馍底部水沫沫的,将里面的手工馍夹出来,看着里面的手工馍。

姚以纪摩挲了一下下巴,除了直接吃,还可以炸一下蘸盐或者糖,还可以做点水馒头。

随后看了看锅中的水还可以继续,重新刷把竹制蒸笼一遍油,将案板上的包子,放了两笼在上面,盖盖开蒸。

看着该做都做完了,随手收拾了一下桌面的东西,把东西规整一下。

陆维宁从楼上下来,推开店门进来。

“舅舅,有什么我可以帮忙的?”手撑在出餐处好奇的看着。

“现在不用的,如果你实在没事可以去后院,把里面的枇杷清洗一下沥干?”姚以纪取出肉切成肉丝,放入盆中加入耗油、酱油、料酒加入少许的水,拿出手套用手抓均,再加入少许的淀粉拌入其中,放置一旁腌制一会。

再取取出蒜薹查看一下,入目是新鲜嫩绿的颜色且表面没有斑点,放到案板上切除头部和根部,冲洗放置到案板一旁,再切段。

将灶台上蒸好的包子掀起盖子,取出铁盆铺垫好蒸笼布,把里面的包子夹出。

姚以纪把两盆的包子和手工馍端出厨房,放到外间的桌子上,回到厨房冲着后院说道:“刚刚出锅的包子好了,你一会去拿着吃啊!维宁,等下给你哥送去点,算了,别送了,一会直接去叫他等下就要吃饭了。”

“好的,我等下就去叫哥哥”陆维宁把手在一旁的毛巾上擦了擦,从厨房经过往外面走去。

起锅烧油,待到热油起来后把肉丝下进去,翻炒至变色,盛出备用,趁着锅中的底油放入葱花,姜末爆香,最后加入蒜薹翻炒。

直至断生后加入一旁的肉丝,调入适量的盐,翻炒后盛进盘子中。

端起来放到厨房中间的桌子上,从一旁取出绿豆芽放进淘洗蔬菜的盆中冲洗,洗好后双手抓住控控水,放到盆中备用。

将刚刚的锅冲洗一下避免串味。

再一次起锅烧油,加入葱姜爆香,随后一只手抬起盆中的绿豆芽倒入快速翻炒,紧着后面加入醋,盐糖调味。

陆维桢从外面走进来就闻到醋溜溜的味道:“是醋溜豆芽吧!这味道真好可以勾起食欲。”

翻炒至空中弥漫着酸与清新的味道,装盘出锅。

“是豆芽。”走出来,把菜送到桌子上,“你们两个过来了,先去洗个手,等我再去做汤,不然干吃东西,太干了。”说完,放下就回厨房中去了。

回到厨房在锅中加入食用油,起锅热油,在空碗中打四个鸡蛋搅散,倒入锅中翻炒后盛出来备用。

趁着空隙,番茄切块状,然后锅中加入葱姜爆香,下番茄块翻炒至出汁水,随后加入清水,这个时候要转变火的大小,这个时候把下午包包子留下的豆腐取出,切大块。

豆腐并不是那种一碰就碎的嫩豆腐,是可以蘸大酱吃的豆腐,生吃口感大豆的味道很重但配着豆瓣酱或者自家熬的大酱吃。

最后把豆腐和鸡蛋碎放进锅中,轻轻搅动。

陆维宁出现在出餐口,“舅舅是番茄什么汤?”手中抽三双一次性的筷子。

“你再猜猜,很家常的汤,猜不到你就等着一会直接吃吧。”

把海碗大的瓷碗又过水洗了一遍放到一边。

取锅将番茄鸡蛋豆腐汤倒入其中,碗中已经倒满,但是锅中还余下一些。

将汤端出来,放到桌子上,回到厨房把碗碟碗拿出来,另一手拿着香油,在汤中滴了几滴,把一个碟子和三个碗放了下来,转身将香油放回里间,再一次出来拿了一把勺子,放进海碗中。

陆维宁把三个叠起来的碗都分开,陆维桢拿起勺子盛汤。

姚以纪把手工馍和包子各夹出几个放在盘子中,剩下来的放回厨房中。

陆维桢用勺子舀起汤,想了想放下勺子,又去出餐口把醋拿了过来,倒进碗中,汤是刚出锅盛出来的,在空气中还可以看到袅袅升起的热烟,番茄本身所拥有的味道混合着醋的味道,光是飘散出来就让人的味蕾打开了。

重新拿起勺子送入口中,微微烫到舌尖,随即就能感受到番茄的独有的味道混着醋,本来不是很饿的肚子,仿佛像是打开的开关。

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