美食从系统:摆摊开始

未翼

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第521章 古韵茶香,手作苿莉冰皮绿豆糕

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蝉鸣阵阵的夏日午后,林瑶窝在沙发里翻着手机,突然眼睛一亮:“亲爱的!最近刷到好多古风糕点,咱们做茉莉冰皮绿豆糕好不好?又解暑又好看!”男主合上手中的书,笑着起身:“刚好家里还有新到的茉莉花茶,这就开始?”

两人来到厨房,男主从储物柜和冰箱里取出食材:脱皮绿豆300克、白砂糖80克、玉米油60克、糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉30克、牛奶180毫升、糖粉30克、干茉莉花10克、蝶豆花8朵。案板上,雪白的绿豆粒圆润饱满,蝶豆花泛着神秘的蓝紫色,仿佛已经勾勒出糕点的清雅模样。

“为什么要用脱皮绿豆呀?”林瑶踮着脚,好奇地戳了戳绿豆。男主将绿豆倒入盆中,一边清洗一边解释:“脱皮绿豆省去了煮后去皮的繁琐步骤,而且做出的绿豆糕口感更细腻。这300克绿豆,刚好够做两盘的量。”

第一步是蒸绿豆。男主把洗净的绿豆放入蒸锅中,大火蒸40分钟。趁着蒸制的时间,他开始制作冰皮。将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入大碗,缓缓加入180毫升牛奶,一边搅拌一边说:“粉类比例很关键,这样调配出的冰皮既有韧性又软糯。”搅拌至面糊顺滑无颗粒后,他又倒入20克玉米油,继续搅匀,“油能让冰皮更有光泽,吃起来也不会干涩。”

林瑶主动请缨:“我来筛面糊吧!”接过筛子,她小心翼翼地将面糊过滤到另一个碗中,确保每一滴都细腻均匀。“真棒!”男主笑着将碗盖上保鲜膜,扎几个小孔,放入蒸锅中,中火蒸25分钟。

这时,绿豆也蒸好了。男主用勺子轻轻一碾,绿豆便化作细腻的沙。他将绿豆沙倒入不粘锅中,加入80克白砂糖和40克玉米油,开小火翻炒。“翻炒要耐心,不断搅拌,让糖和油充分融合。”男主握着木铲,手腕匀速转动,林瑶在一旁帮忙扇风散热。随着翻炒,绿豆沙渐渐变得浓稠,散发出诱人的焦香,这个过程大约需要20分钟。

冰皮蒸好后,男主取出放在案板上,戴上手套开始揉面。“趁着温热揉,冰皮会更柔软。”他将面团分成一个个小剂子,林瑶也跟着学,虽然动作稍显笨拙,但很快就掌握了技巧。

制作茉莉馅时,男主将干茉莉花用开水泡开,沥干水分后加入绿豆沙中继续翻炒5分钟,让花香充分融入。“再加点蝶豆花调色?”林瑶灵机一动。男主点头,将蝶豆花用热水泡出蓝紫色汁液,缓缓倒入绿豆沙中,原本淡黄色的豆沙瞬间变成梦幻的淡紫色,美得让人移不开眼。

终于到了最有趣的报纸环节。男主取一个冰皮剂子,放在掌心按扁,包入适量茉莉绿豆馅,“像包汤圆一样收口,然后放入模具中按压。”他示范着将包好的面团放入古风花纹的模具,轻轻一压,一朵栩栩如生的花形绿豆糕便诞生了。林瑶迫不及待地尝试,虽然第一个有些歪歪扭扭,但在男主的指导下,越做越精致。

全部完成后,男主将绿豆糕放入冰箱冷藏1小时定型。等待的时间里,两人一起收拾厨房,林瑶哼着歌清洗模具,男主则用茉莉花和蝶豆花泡了两杯花茶。

“叮——”冷藏时间到。男主取出绿豆糕,晶莹剔透的冰皮裹着淡紫色的馅料,表面的花纹精致典雅,点缀上几片新鲜薄荷叶,宛如一件件艺术品。“快尝尝!”男主递过一块,林瑶咬下一口,冰皮软糯q弹,茉莉绿豆馅细腻清甜,花香与豆香在舌尖交织,暑气瞬间消散。

“太绝了!比外面买的还好吃!”林瑶眼睛亮晶晶地竖起大拇指。男主笑着咬了一口:“明天摆摊就卖这个,肯定大受欢迎。”两人相视一笑,窗外的蝉鸣似乎都变得悦耳起来,这个夏日,因为这份亲手制作的甜蜜,而变得格外美好。

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