放下电话，刘笔开着皮卡，继续在缓冲区的据点之间游荡。
荒野饭店扩建的区域，这个月就可以开放。
夏季气温较高，据说反而是异种生物比较平静的日子。
靠近2333号公路的部分据点，已有越来越多的灯光。
远方天际线的剪影，还能看到正在修建的边境墙——
听说是为了适应缓冲区越来越多的人口，作为常备防御设施使用。
刘笔把车停在了自己的农场附近，仰躺在车后斗，望着模糊不清的天空。
说到脆，脆的种类有很多。
蔬菜瓜果，或者腌菜拌菜，可以带来的鲜脆和爽脆。
河鲜、海鲜，或者一些鲜肉和内脏，可以带来的弹脆的体验。
各种糕点、饼类，部分油炸起酥的食物，应当用酥脆一词来形容最为得当。
还有肉干，辣椒干，一切芳香物质的干制品，都可以带来干脆，或者称之为香脆的口感。
回忆起鲜脆和爽脆，当然是新鲜的春笋最好。
鲜笋带泥挖出，洗刷干净，去除外壳，削去老根。
切成薄片，厚度三五毫米，可以保持口感的脆嫩。
焯水除涩，热锅后用蒜瓣爆香清炒。
加一点溜肉片，不需要特别复杂的调味，就能有春天的味道。
如果是江浙一带的芦笋，那清新脆甜的味道尤甚。
不必考虑复杂的烹调，光是焯熟淋上酱油，就足够清爽。
只是思来想去，要取一口鲜爽的脆感……
用生姜吧？
上次那盘姜丝炒土豆丝，吃起来也是脆嫩可口，吃完了也都没人吱声……
对了，这不是还有复眼浮萍么？
浮萍味道清爽，口感接近芥蓝菜等绿叶蔬菜，或许可以作为一个不错的辅助。
至于满足“弹脆”的菜品，刘笔可选择可就太多了。
蘑菇还没有长出来，不过油炸雪落菌已经可以担此重任。
之前在河里捞的水中云可以切丝腌渍，口感脆如海蜇头，可堪一吃。
潮虫切段，外皮充满韧性。
椒香猪一身是宝，母猪身上有脆肠可吃。猪的肠头可以爆炒或者做成套肠，新鲜猪肚也是又弹又脆。
甚至还可以直接来一盘凉拌卤猪耳。
一头猪从口感上来说，可谓是包罗万象。
待会儿就去看看，有哪几口猪有点中暑了，就送去厨房降降温。
而白额高脚鸟的内脏，也可以考虑加入佐料。
至于酥脆，刘笔考虑之后，决定放弃这种口感。
酥脆常见于糕饼，但起酥的手法刘笔并没有掌握。
手上的主要原料又是土豆，恐怕也不支持他弄出什么像样的东西。
既然李明乐主动选择了甜食，就更没必要和他在糕饼上硬碰硬了。
至于香脆一途……油炸烘干，可以让一切食物变得好吃。
树土豆可以炸成薯片。
猪肉切薄片可以做成炸五花肉，切块则可以做成炸荔枝肉。
连辣椒都可以拿来做成香脆可口的干辣椒。
在脑海中全部构思一遍之后，刘笔给自己列了一个清单。
只是具体要选择什么菜，还得等做出来尝尝才知道。
就当是今晚的夜宵吧。
先从冰柜里拿出一块水中云的头盖，解冻至弹软。
将半透明如果冻般的头盖切下一块，细细切丝洗净。
这头盖事先已经掏干净了内脏，也已经用碱水洗净，没有毒素。
焯水一分多钟，捞起控干水分。
拿来青、红两个辣椒，洗洗干净，细细切成小圈。
拿来一段姜树枝，切片后剁成末，也放一旁备用。
小葱弄上两根，和辣椒圈、姜末放在一起。
拿来小碗，倒入酱油、土豆酒、苹果糖浆，盐、豆油，加入一点醋。
最后画龙点睛，来一勺炒熟的咸酸的朝菌子。
调和完毕，和小葱、辣椒、姜末一起，混入切好丝的水中云，搅拌均匀。
做到一半，如同水墨青山突起风云。
刘笔突发奇想，又往菜里加了一把焯好水的豆芽！
搅拌完毕，刘笔先尝了尝这上好的河鲜料汁，鲜美微酸，开荤解腻，调配比例实在是该死的完美！
可惜没有找到这个世界的生蚝。
要不然铺上蒜蓉一层，蘸上这么一口鲜亮麻辣加微酸，再来一杯冰镇鲜啤的第一大口，那真是痛风也乐意，鞋底都好吃！
料汁如此，菜会如何？
刘笔夹了一筷子水中云和豆芽一起放进嘴里。
满口的冰凉酸咸，好像冰泉在舌尖滑过。
牙齿咬下，先是一点微弱的阻力，稍微用力，只听一声清脆地“咔”。
齿尖击破外皮，深入细胞，换来一阵脆响之后的爽感。
咔，咔，咔！
那是穿过韧性的外壁后，一层一层刺破细胞和纤维带来的声音！
齿尖绽放的一声声脆响，如同随性的打击乐！
水中云的细丝混合豆芽菜的细丝，不同的脆度，让打击乐都有了大鼓和小鼓的不同奏鸣！
水中云除了一点河鲜气味，本身并无特殊味道。
豆芽除了一点甜鲜，本身也没有太特殊的味道。
但就是这样的白板属性，给了酱汁极大的发挥空间。
姜末的麻、椒圈的辣、酱油的咸、豆油的香，糖浆的甜。
最后朝菌子加醋那丰富而透彻的酸，直通天灵盖，将上面的味道全部引领贯穿！
姜椒葱油糖酒给了料汁底味，而朝菌子加醋则是赋予了那一声声脆响具体的味道！
就是酸爽……
异常酸爽！
水中云的肉质比前世的海蜇头还要厚个两三倍。
那弹脆的感觉，可比一般海蜇丝要厉害多了！
刘笔一口一叹，暗暗惊讶。
一个是感叹自己手艺比起几个月前进步了太多。
另一个是感叹本来只打算弄成一个凉菜，没想到味道居然如此精彩，甚至不逊色于正菜。
这夜宵疑似也太丰盛了一些。
只是晚上只吃凉的，肠胃怕是会不太舒服。
刘笔便去橱柜抓出几把树土豆，全部洗净，削去外皮。
开启数值眼，用尖刀把它们全部切成厚度在2毫米左右的薄片。
现在刘笔的刀功和精密程度，对于这种切片功夫，竟然也已经得心应手了。
把切好的树土豆片放入清水中浸泡十五分钟左右。
去除它们表面过剩的淀粉，防止炸的时候粘连，也为了炸的时候更脆。
捞出沥干，待水分流干。
中火热油，等澄清油面的小气泡冒出。
下入一把树土豆片！
“哧啦——”
薄土豆片发出了一声极为享受的油炸响声。
好像在大礼堂中热烈地鼓掌，热油正迫不及待地将热量传导给土豆！
刘笔搅拌油锅，薯片在锅中欢快浮沉。
等到边缘微黄，捞起沥干，继续等待着其他批次依次炸出捞起。
待油温稍微回升，将刚刚炸过的薯片再次放入油锅，复炸1分钟左右。
薯片最终呈现出了香脆的金黄色，泛着动人的油光。
这鲜炸的薯片，可比那罐装的好吃太多啊！