这种做猪蹄和肘子的方法，是沈国平转生前跟自己的父亲学的。
先用大火把猪蹄和肘子的表面烧黑碳化，然后用刀把表面烧焦的部分刮干净，再用水清洗一下表面，这样一来，就可以得到表面焦黄的猪蹄和肘子。
这样做的目的是清除猪蹄和肘子表面的毛孔以及油泥味道，这两种味道可是非常影响猪蹄味道的。
然后把清洗干净的猪蹄和肘子放进锅里烀熟，再趁着肉不烫手的时候分割成小块。
分割指的是猪蹄，肘子不用，整个的肘子回头直接再加上调料炖一遍，就可以直接上桌了。
而分割后的猪蹄也是同样的操作。
这两样东西是最难做的，沈国平把猪蹄和肘子放进锅里之后，便对着屋子里的母亲说了一声。
“娘，肘子和猪蹄我都放锅里了，现在我要去接我三爷，你帮我烧火呗！”
叶淑玲正在切韭菜和芹菜，这是晚上要用来包饺子的。
猪肉韭菜馅和猪肉芹菜馅，这就是沈家今晚要吃饺子。
这次沈国平没有再去大石砬子那边，昨天他已经去过一次，专门给两个老头送了冻饺子和肉以及蔬菜。
两个老头一起会把自己照顾的很好，这一点不用沈国平担心。
等到他把三爷爷从家里接回来，进屋的时候，屋子里已经充满了烀肉的香味。
“好香啊，你这是炖啥呢？”
三爷爷刚进屋，闻到肉香味，随口问道。
“猪蹄和肘子，晚上要吃的！”
“好，猪蹄好，就是有点粘牙！”
红烧后的猪蹄，红彤彤油汪汪，一口下去，满满都是弹牙的胶原蛋白，不过也会有些粘牙，对于上了岁数的三爷爷沈兴剑来说，好吃，但是要承担一些风险，万一牙被粘掉了，可就不是好事了。
对于这一点，沈国平并不担心，三爷爷平时吃的东西，都是他给送去的，而大多数东西都是产自空间，含有生命之水，积少成多后，三爷爷的身体的健康状态绝对没问题。
“三爷，你这牙口吃脆骨都没问题，猪蹄更没事了。”
三爷爷哈哈笑道：“我这岁数大了，可不像你们年轻人，想吃啥就吃啥。”
“三爷你还没老呢！我看你拿着枪继续上战场都没问题。”
“哈哈哈！那可不行了，我也得服老，不过如果国家和人民需要我，我还是能端的动枪的！”
说这句话的时候，沈国平仿佛感觉到三爷爷身上不断散发着属于强者的气息。
甚至还有见过人命的杀气在里面，沈国平也搞不清楚，就是单纯这么认为。
“三爷，现在咱们的军人还有几百万，就算是有啥情况，也不用劳动您的大驾，您啊，就好好的喝酒吃肉吧！”
“好好，我喝酒吃肉！”
三爷爷笑着进屋，发现屋子里只有叶淑玲在，他跟侄媳妇说了两句话后，便走向小卖店那屋，这屋子里人多，还有电视可以看。
不知道怎么回事，以前喜欢一个人待着的三爷爷，现在有点喜欢凑热闹了。
“娘，猪蹄和肘子烀多长时间了？”
沈国平进屋，看到母亲坐在炕上择菜，赶紧过来帮忙。
“从你走之后我就开始烀上了，现在好像是，不到一个小时，有四五十分钟吧。”
“哦！那应该熟了，等这把火烧完，我把肉捞出来。”
沈国平手里掐着豆角说道。
“嗯，行，你把剩下的豆角掐了，我去把木耳泡上。”
木耳在这个时候可是好东西，在没有大规模人工培育之前，木耳都是野生的，沈家的木耳都是用猪肉换来的。
他们家不仅仅有木耳，还有猴头菇。
猴头菇可是山珍中的上品，其做法也比较多样，新鲜的猴头菇浸泡后焯水，就可以直接进行烹饪，而干猴头菇需要经过泡发过程，才能继续烹饪。
沈国平从下屋拿出四朵拳头大的干猴头菇，用温水进行泡发。
他打算做一道红烧猴头菇。
猴头菇不仅仅是山珍，还是一样中药材，其主要用来治疗消化不良，神经衰弱，身体虚弱等病症。
其味甘，性平，入脾经和胃经。
常吃的话，对脾胃都有好处。
当然，这种珍品不是谁都有条件能够常吃的。
“娘，装鱼的盆子呢？”
沈国平在路过院子的时候，才发现装鱼的两个木盆子不见了。
“你爹拿前屋去了。”
“娘，那盆里还有咱家，悦姐家的鱼呢，可别让我爹都给卖了！”
“不能，我告诉你爹了。”
叶淑玲考虑事情一向比较周全，这也是她为什么掌控着家里财政大权的原因。
“那就行！”
其实就算是鱼都卖了也没事，不过就是需要沈国平再去一趟水库那边。
来到前屋，沈国平看到木盆已经空了一个，另外的木盆里也只剩下五条鱼。
“爹，那些要买鱼的，都买完了吗？”
沈连宝正在看着小卖店，屋子里挤满了人，沈国平都挤不进去，只能站在门口喊一嗓子。
“都买完了，剩下的鱼你来处理吧！”沈连宝的回答也很大声。
“好！”
沈国平回到外屋地，看着盆子里的五条鱼，开始掰着手指头数着。
“我家一条，给喜哥家送一条，然后还剩三条，大爷家一条，二大爷家一条，剩下一条，给关平吧！”
五条鱼正正好好。
沈国平知道关平家现在是没有鱼的，因为关平虽然一直住在水库那边，但是他要是想要拿鱼的话，事先一定会通知沈国平。
这跟他平时吃鱼不一样，在水库那边吃，和往家里拿鱼是两回事。
关平是有分寸的。
所以沈国平才会这么放心的让他来帮自己做事。
用麻绳把五条鱼分别串过鱼鳃，沈国平拎着鱼，走出家门。
“喜哥，悦姐，颖姐，我给你们送鱼来了！”
每次来到赵家，沈国平的心情总会变好，可能是因为赵家的房子是新的，比较明亮。
亮度会影响人的心情。
屋子里的三个人也在忙着收拾各种食材，都是为了晚上的年夜饭在做准备。