敢用预制菜?我直播溯源中央厨房

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第446章 从78分到83分,这碗汤里藏着天大的秘密!

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束从轩脸上的喜悦尚未完全铺开,就被陈品这意料之外的转折,说得微微一怔。

“请讲!”

他做了一个邀请的手势,身体微微前倾,那双眼睛里再无一丝客套,只剩下纯粹的虚心求教。

“束老大,先说好,我这人说话比较实在,可能不太中听。”

陈品先悠悠地打了个预防针。

“但说无妨!”

束从轩大手一挥,声音洪亮,“我请你来,就是来听‘不中听’的话的!要是只听好话,我早就被那帮天天歌功颂德的副总给喂成傻子了!”

陈品笑了。

这位大佬,是真对脾气。

“行,那我就不客气了。”

陈品指着那碗鸡汤,开门见山:

“束老大,您这碗汤,在我这儿,能打78分。”

他没有理会周围人瞬间变化的表情,不紧不慢地解释道:

“这78分,如果从食品工业的角度看,几乎是满分答卷。”

“安全,稳定,卫生,可复制。”

“但作为一道菜,它距离‘优秀’,还差了那么临门一脚。”

陈品换了个更精准的说法:

“它就像一个班级里最稳的好学生,每次考试都精准地考78分。你永远不用担心他会不及格,但也永远别指望他能考个惊天动地的满分,给你带来任何惊喜。”

束从轩和旁边几位品控部门的负责人,都不由自主地点了点头。

这话,像一把精准的手术刀,切到了他们标准化生产的命门上。

为了保证全国一千多家门店的味道绝对统一,就必须牺牲掉一部分个性和所谓的“锅气”。

这是工业化的必然代价。

“但餐饮,终究不是冰冷的工业。”

陈品继续道,

“它是有温度,有情感的。顾客喝一碗汤,不只是为了补充蛋白质和盐分,他还想从这碗汤里,获得一丝慰藉,一点惊喜。”

“您这碗汤,什么都好,就是太‘平’了。”

“它的鲜味很足,但很单调,像一条没有起伏的直线,从入口到咽下,没有任何波澜。它能解渴,能管饱,但它抓不住人心。”

【哼!算你这个凡人还有点品味!终于说了句本神爱听的话!】

小馋猫的声音在陈品脑中哼唧起来。

【就是一杯寡淡的能量水!无聊!乏味!要不是看在它还算‘干净’的份上,本神连评价都懒得给!】

陈品在心里默默吐槽。

你刚才不还说比外面的垃圾强一万倍吗?这会儿又开始嫌弃了。

“那……依小陈你的意思,该如何改进?”

束从轩诚恳地追问。

这才是问题的核心。

挑毛病谁都会,能给出药方的,才是真神。

钱飞捏着摄像机的指节都有些发白,他生怕陈品说出什么“要用柴火灶”、“要大师傅凭感觉”之类的外行话。

那不仅解决不了问题,还会让“品一口”团队显得像个纸上谈兵的杠精。

陈品没有立刻回答,而是在心里快速与系统讨价还价。

“小馋猫,别光动嘴,给点实在的。有没有办法,在不改动现有生产线主体的前提下,让这碗汤变得‘不平庸’?”

【叮!检测到宿主需求:标准化产品风味优化。】

【正在检索系统商城……】

【方案一:【宗师级风味重构方案】,可将菜品评分提升至90分以上。售价:5000美食点数。】

【方案二:【大师级风味注入方案】,可将菜品评分提升10-15分。售价:800美食点数。】

【方案三:【学徒级风味微调方案】,可在现有基础上,提升菜品评分3-5分。售价:100美食点数。】

陈品看得眼角直抽。

好家伙,这系统商城比一线城市的房价还黑。

不过,现在不是心疼点数的时候。

“兑换方案三!”

【叮!已消耗100美食点数,兑换【学徒级风味微调方案】!】

【当前剩余美食点数:459点。】

【方案已发送至宿主记忆中枢。】

一瞬间,仿佛一个尘封已久的古老食谱在他脑中自动翻开,一个极其简单的、由几种常见食材构成的增味组合,清晰地烙印在他的意识里。

陈品睁开眼,嘴角勾起一抹了然的弧度。

“束老大,我想跟您借几样东西,再借您的品控室用一下。”

“没问题!”束从轩立刻对身后的品控主管下令,“小李,陈先生需要什么,你马上去准备,要什么给什么!”

“谢谢。”

陈品点了点头,然后报出了一串让在场所有人都感到意外的食材。

“麻烦帮我准备:金华火腿中方一小块,大概50克。干香菇三朵,要肉厚伞小的。另外,再来一小撮白胡椒粒,要现磨的。”

品控主管小李当场愣住。

这些东西,原料库里都有,都是常见货。

可……老母鸡汤里加火腿和香菇?

这不就串味儿了吗?老乡鸡的鸡汤,安身立命之本就是那个“纯”字啊!

他下意识地看向束从轩。

束从轩眉头也微微皱起,显然同样不解,但他没有任何犹豫,沉声喝道:

“还愣着干什么?马上去拿!”

“是!”

小李不敢怠慢,转身一路小跑着冲了出去。

不到五分钟,所有东西准备齐全。

“束老大,能不能再麻烦一下,用你们这里的设备,完全按照刚才的流程,重新做一份鸡汤?”陈品问道。

“当然可以!”

束从轩兴致盎然,亲自带着陈品走到小型的实验用炖煮锅前。

一名工作人员将一只处理好的整鸡放入锅中,加入了定量的纯净水。

“等一下。”

陈品开口制止。

他拿起那块火腿,用刀切下薄薄的三片,和那三朵干香菇一起,随手扔进了锅里。

然后,他对工作人员说:

“可以了,开始吧。”

在所有人好奇又带着一丝疑虑的注视下,炖煮程序再次启动。

接下来的一个多小时,品控室里陷入了一种奇妙的安静。

束从轩没有再谈工作,只是和陈品有一搭没一搭地聊着天,从合肥的房价,聊到年轻人的口味变化,仿佛两个许久未见的老友。

但所有人的余光,其实都死死地锁在那口正在工作的炖煮锅上。

钱飞更是几乎停止了呼吸,镜头死死地对着那口锅,仿佛要用念力把它看穿。

【叮——】

当程序结束的提示音清脆地响起时,所有人的脊背都不约而同地挺直了。

工作人员打开锅盖。

一股与刚才截然不同的香气,充斥整个品控室的空气!

如果说之前的鸡汤香气是温和纯粹的清香,那现在的香气,则多了一股霸道的、极具侵略性的醇厚咸香,还夹杂着一丝山野菌菇特有的、干燥而深邃的芬芳。

这几种味道交织在一起,非但没有打架,反而形成了一种奇妙的化学反应,让原本单调的鸡汤香气,瞬间变得立体、丰满、极富层次!

光是这股味道,就让人口舌生津,腹中雷鸣。

束从轩脸上的表情,已经从好奇,变成了彻彻底底的震惊。

汤,还是那锅汤。

鸡,还是那只鸡。

仅仅是多了几片火腿和几朵香菇,怎么会有如此天差地别的变化?

工作人员将汤盛了出来,依旧是那个白瓷碗。

但碗里的汤色,却比刚才的更加金黄,更加浓郁,仿佛融化的琥珀。

“束老大,请。”

陈品做了个手势,神态自若。

束从轩深吸一口气,拿起勺子,郑重地舀了一勺汤,送入口中。

汤汁入口的瞬间,他握着勺子的手,在半空中停顿了一瞬。

还是那个熟悉的、纯粹的鸡汤底味,但紧随其后的,是一股复合的、霸道的鲜味在他舌尖轰然炸开,层层叠叠地冲刷着每一个味蕾!

那是火腿经过岁月沉淀的陈年脂香,与鸡肉本身的鲜美,在高温慢炖下完美融合,所催生出的极致鲜味!

这股复合的鲜味,瞬间就填满了口腔的每一个角落。

还没等他回味过来,香菇独特的香气又在舌根处悄然绽放,最后,是一丝胡椒带来的温热感,如神来之笔,画龙点睛地为这壮阔的味觉体验收尾。

整个味道,层次分明,波澜壮阔!

如果说之前的汤是一条平静的小溪,那现在的汤,就是一条奔腾入海的大河!

“好……好汤!”

半晌,束从轩才长长地舒了一口气,吐出这两个字,声音里带着一丝颤抖。

他看向陈品的眼神,已经完全变了。

那是一种混杂着震惊、佩服,以及发现了行走的金矿般的狂喜。

陈品也拿起勺子,不紧不慢地尝了一口。

【叮!】

【菜品名称:标准化肥西老母鸡汤(风味微调版)】

【食材状态:90%】

【制作工艺评级:82分(在标准化基础上,通过少量辅料,极大地丰富了风味的层次感与复杂度)】

【添加剂分析:无】

【综合评分:83分】

【食神辣评:哼,勉强能喝了。总算不是一杯白开水,有了一点‘汤’的样子。那个凡人总算办了件对本神有益的事。】

成了。

陈品放下勺子,看着一脸激动、仿佛年轻了十岁的束从轩,笑了笑。

“束老大,我这个首席差评官的第一个修改意见,您还满意吗?”

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