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第9章 不及古人一味鲜

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第二天新婚夫妇需要早起,因为还有一些礼节需要两人完成,比如给父母长辈斟茶,去祠堂给祖先磕头烧香。

新婚之后第一次在祠堂磕头烧香等于是正式告知天上的各位祖先,我要将户口簿划拉到您家了,您得睁开眼认认人不是。

穿越到类似华国古代的大夏国仅仅一天,丁承平感受最深的是对祖先宗族的祭祀。昨天结婚迎亲之前要祭祀,今天新婚第一天又是祭祀,而且行的都是大礼。

都说国人没有宗教信仰,说咱们是一个没有信仰的国家。

其实,国人几千年来对祖先对宗族的祭祀与深深的尊崇就是一种信仰,而且这种信仰之力远远大于某些国家的宗教条规。

所有人都知道,一旦某人跪拜在宗族祠堂面前说出:“列祖列宗在上,不肖子孙某某某。。。”

一旦这样的话说出口,大家都知道此人要去干一番大事,而且是谁也阻止不了,他一定会尽全力去做到,甚至不惜生命。

这种信仰之力是一个家族,一个民族林立在世界上的立国立族之根本,所以国人五千年来,至少4800年是全球当之无愧的遥遥领先者。

头脑里蹦出这些乱七八糟的想法,一早上的祭祀活动也已经完成。

丁承平携娇妻在彭老爷与夫人的笑容下返回到自己房间,此时丁承平才能吃上穿越而来之后第一顿饭,也是这对新婚夫妻在一起的第一顿饭。

丁承平在穿越来之前曾经开过多年的早餐店。

以小笼包、馒头、肉包、以及各种蔬菜包子为主;也曾经尝试制作过炸油条、肠粉、鸡蛋灌饼、煎饼果子、湖南米粉等现代常见的早餐主食。

或许烹饪不出像文思豆腐,松鼠桂鱼、开水白菜这样极其强调刀工跟火候的宴席菜,但普通的家常小炒还算游刃有余。

因此他对饮食算得上有一定认识跟见解。

所以当他第一次见到这个时空的菜肴时非常震惊。

震惊的主要原因是这个大夏朝,介乎于原时空唐宋之间的这么一个朝代,他的菜肴做法几乎与现代做菜方式出入不大,如果说有什么区别的话,似乎更接近江南一带的做法。

所使用的调味料主要是:胡椒、姜、茴香、酱油、盐和醋,基本就是现代最常见的调料品,而且它的菜品似乎比现代更为丰富多彩。

这本是一顿早餐,所以餐桌上出现馄饨,包子,米粥,烧饼这样的主食并不意外。

但餐桌上出现了蜗牛酱,红烧娃娃鱼,蛇羹,炒兔肉,这些菜品就将来自二十一世纪的现代人给整不会了。

后两者,蛇羹跟炒兔肉还算吃过,但蜗牛酱跟红烧娃娃鱼自己活过两辈子是真没尝过滋味;现代社会中,法国大蜗牛似乎很有名,而娃娃鱼已经是国家保护动物。

所以没出过国,老实本分的丁承平自然没有享用过。

这四道菜也就算了,还有一道类似于是蛆的食物,更是让他开了眼界,原时空是意大利喜欢用活蛆制作成一款奶酪是不是?丁承平在回忆。

见到丁承平异样的眼光,彭大小姐以为家境贫寒的他没有见过这般食物,所以开口道:“这道菜叫雪蛆,生长于茂州雪山,雪山终年积雪,雪蛆生于其中,取雪时顺带而出,还能蠕动,奇妙非常。父亲曾经更是绘声绘色形容其大者如兔,滋味似乳酥般醇厚。不过此物大补,不可多食,否则会口鼻出血。”(雪蛆的介绍可见陆游的《老学庵笔记》或者《滇黔纪游》)

在享受美味的同时还能遵循身体规律间的平衡,知道不可多食,足见古人对雪蛆这道食材的特性有深入了解。

带着优越感穿越而来的丁承平有那么一丢丢尴尬,不应该是自己带着两千年见识与文明来降维打击这些土着?怎么一顿早餐的几道日常菜,就让自己显得像是乡下人进城,又宛如《红楼梦》里刘姥姥逛大观园。

丁承平不动声响的夹了一筷子蜗牛酱,咸口,但异常鲜美,用这玩意拌饭或者面条自己或许能吃三大碗,如果是沾馒头,自己能吃六个,这玩意可比蟹黄酱鲜多了。

当他带着有些颤抖的手,夹了一筷子雪蛆,不由自主的看向坐在身旁的彭大小姐。

彭大小姐只是鼓励式的笑了笑,没有任何其他异样表情,只见彭大小姐用调羹舀了一勺米粥,放在嘴巴前轻轻吹了吹,然后一口吞服。

丁承平也就鼓起勇气将这筷子雪蛆放入自己口中,没想到入口即化,香甜无比,滋味妙不可言。

这是真涨见识了。

其实古代的菜品比如今社会更为丰富多彩并不足为奇。

上世纪八十年代的熊掌还是餐桌上的食物,而如今是国家保护动物。

东北名菜小鸡炖蘑菇,要搁四十年前那是猴头炖飞龙。东北飞龙指的是花尾榛鸡,现在是国家一级保护动物,敢吃它直接进去踩缝纫机。东北厨师无奈把飞龙换成了山鸡,结果后来山鸡也被禁了,吃完直接发个铁饭碗,俨然把东北菜谱变成了入狱指南。

同样是东北名菜——地三鲜,搁以前叫地三仙,妥妥的硬核荤菜,分别是东北虎、熊和梅花鹿,如今哪一个你都惹不起,吃完直接蹲个几十年,东北厨师直呼伤不起,默默的换成了素地三鲜,土豆茄子大青椒,谁吃谁迷糊。

不说东北,十四世纪的意大利人马可波罗来天朝上国旅游,曾经记录下天朝上国的饮食菜单:“雄鹿、赤鹿、小鹿、家兔、野兔、松鸡、雉鸡、鹧鸪、鹌鹑。。。”而这些珍味几乎已在如今的饮食清单中全部消失。

宋朝《武林旧事》一书提到过一次盛大的宴会,不仅列举了席间的两百多种菜肴,甚至连上菜的正确顺序也记录了下来,其中的四十一道菜是用鱼、虾、蜗牛、猪肉、鹅、鸭、羊肉、鸽肉做成的,烹调手法则有煎、烤、炸、煮、灼、炖、焖等等,另有四十二道菜为水果和蜜饯,二十道菜为蔬菜,九道菜为用各种材料熬制成的不同粥品,二十九道菜为干鱼,还有十七种饮料,十九种糕饼,五十九种点心。

所以在饮食一块现代人穿越之后并不能做到降维打击,反而是被古人轻松碾压。

丁承平心理似乎也起了轻微的变化,埋头吃着鲜不可言的小馄饨,不敢抬头。

这真是:

珍馐玉食琼浆现,

富庶之家寻常宴。

现代美食千千万,

不及古人一味鲜。

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