先在容器底部撒一层薄盐，放入一层白菜，尽量压实，排出空气，再在白菜表面撒一层盐；
重复“白菜、盐”的步骤，直到将容器装满，最上层再撒一层厚盐。
然后将白菜完全压实，确保没有空隙，然后放上干净的重物如石头，压住白菜防止发酵时白菜上浮接触空气，滋生杂菌。最后往容器中加少量凉白开，没过白菜即可，不要用生水。盖上盖子，无需完全密封，留一点缝隙让发酵产生的气体排出。
将容器放在阴凉通风处，温度保持在10-20c最佳，温度过高易腐坏，过低发酵缓慢，避免阳光直射。”
“其实腌制酸菜最主要的就是……”
“ 所有接触白菜的容器、工具、手都要确保无油、无生水，否则酸菜容易长白膜，也就是杂菌或发臭。
盐放少了易腐烂，放多了会过咸且影响发酵；若发现表面有少量白膜，可撇去后加入少量盐，继续密封发酵。
一般15-20天左右，酸菜会变得酸爽脆嫩，此时即可食用；若温度较低，可延长至25-30天。”乔云屹想着一会搞一缸，送去发酵机器内试试。
“乔先生，这个酸菜到底该怎么吃啊？”艾伦托着下巴凑到桌边，眼神里满是好奇。
自从跟着乔云屹一行人参与食材处理，他闲下来时总爱跟着学做蓝星美食，这会儿手里还攥着半颗刚分装好的酸菜，指尖沾着点细碎的菜叶也没在意……
原本江知寒还能帮着分拣食材，可自从兰斯加入后，乔云屹就得分出时间教他们做菜。
江知寒看乔云屹一个人忙得脚不沾地，便提议让兰斯把他那台定制的家务机器人贡献出来。
那机器人不仅能精准分拣蔬菜，还能自动清洗沥干，有了它帮忙，乔云屹的效率直接提了一倍，艾伦和兰斯他们反倒彻底闲了下来，每天就围着厨房打转，成了个“专职美食学徒”。
乔云屹正低头给酸菜贴标签，闻言抬头笑了笑，指尖还沾着标签纸的胶水：“这酸菜吃前得先处理下，你拿清水泡个一两回，能去掉不少盐分，还能减少些亚硝酸盐，吃着更放心。泡好后切丝切块都行，做法多着呢。”
他说起吃的，眼睛瞬间亮了几分，语气也轻快起来，“最简单的就是酸菜炒肉，肉片煸得油香，再下酸菜翻炒，配米饭能多吃两碗；
天冷的时候煮个酸菜白肉锅，五花肉炖得软烂，酸菜吸满肉汤，一口下去暖到胃里；
还有酸菜炒粉条，粉条吸足了酸菜的酸香，嚼着特入味；
要是想做主食，包酸菜油渣饺子也好吃，油渣的香混着酸菜的脆，咬开还爆汁。”
乔云屹是个实打实的吃货，平时话不算多，可一聊起美食，总能说得头头是道，连细节都不带漏的。
兰斯听得直咽口水，晃了晃手里刚腌上的酸菜：“您这么一说，我现在就想开火炒一盘了！”
一旁整理食材的艾伦也跟着附和：“可不是嘛，之前咱们用绿豆做的粉丝还堆在空间钮内呢，到现在也没做成美食，乔先生，您什么时候抽空教咱们做啊？”
这话倒把乔云屹提醒了。
他拍了拍额头，想起进入采集区前，特意用基地储备的绿豆磨粉，做了些龙口粉丝，本来想着忙完就教大家烹饪，结果一忙起来就忘了。
“嗨，你不说我都忘了这茬。”他起身拍了拍围裙上的碎末，“等会儿你们把剩下的酸菜腌好装坛，我就教你们做粉丝，顺便开个直播。”
其实他心里还有点小算盘——自打上次直播做酱菜后，已经快半个月没跟蓝星的网友互动了，要是再拖着，指不定那些网友又会在评论区编出什么“云云失踪记”，甚至给他安上“转行星际探险不做美食”的戏码。
在蓝星生活时，他就见识过舆论的厉害。
乔云屹还不知道热搜更是像追着他跑一样，每次开直播都会被顶上热搜榜，这次要是突然“断更”，星网上早就闹出大动静了。
只不过乔云屹在采集区接不到消息而已，最可气的是他没有经纪人，各业大佬想找他都找不到，而且他的信息是主脑亲自隐藏的，除了主脑谁也查不到……
艾伦一听要开直播，立马来了精神：“好啊好啊！上次看您直播做美食，我还被我家人追问在哪学的呢，这次刚好让他们也学学做粉丝！”
乔云屹笑着点头，顺手把刚贴好标签的酸菜袋放进储物箱，心里已经开始盘算着：等会儿先教大家做蒜蓉粉丝，再做个火锅，简单又下饭，直播时网友看着也有食欲。
“知寒，我等下要开直播群，你让他们看我直播跟着学如何做就行。”乔云屹从空间钮内拿出晒好的粉丝，他准备多做一些除了给江知寒舅舅以外，再给他的网友们做个抽奖活动……
等到以后兰斯能批量做出龙口粉丝在售卖。
乔云屹想着只做一个粉丝怕是也不够吃，要不把火锅烫好也分成小份当做抽奖活动一起送出去，反正网友们给的打赏都够他买好几个机器人的了！
他在蓝星是富二代，在星际也算是富一代了！这些星际网友还是很可爱的。
乔云屹还不知道他的粉丝群体不止有凯撒帝国的网民，现在已经辐射到全星际了，就连星盗也观看他的直播和视频。
每次他抽奖，星盗们抢不到，都想找到他把他掳走……
然而没人能找到他的行踪。
“知寒，你帮我切肉片呗，或者让兰斯赶紧弄个切肉片的机器出来！”乔云屹盯着光脑上的食材订购界面，手指飞快点下“确认”，
订下几大份咩咩兽肉和哞哞兽，另一只手还在清点桌上的淀粉、蛋清和葱姜末，这些都是做肉丸子的材料，摆得满满当当。
他抬头看了眼空间钮，不由得心里暗想，上次吃火锅没虾滑已经够遗憾了，这次绝对不能再缺了肉丸！