北京分店的小院还留着古菜展的余温 —— 廊柱上挂着的 “东南亚古菜溯源图” 还没来得及撤，边角被风吹得微微卷曲；角落的展柜里，福建面模型旁的香茅干还带着淡淡的清苦香。凌姝蹲在石桌前，正给刚到的有机生菜做农残检测，指尖捏着检测试纸，目光落在试纸上渐渐显露出的 “阴性” 条纹上。苏晴说最近市面上的有机蔬菜掺假多，她便养成了每批食材都亲自检测的习惯，就像太奶奶在全谱里写的 “食材为膳之本，不可不察”。
院门外传来轻叩声，节奏有些迟疑。凌姝抬头，看见一个熟悉又陌生的身影 —— 赵磊站在晨光里，穿着洗得发白的牛仔服，袖口沾着点新鲜的泥土，手里提着一个帆布包，和之前西装革履、满脸张扬的模样判若两人。他的头发短了些，眼角也多了几分疲惫，却少了过去的浮躁，手里的帆布包攥得很紧，像是捧着什么重要的东西。
“凌姝，” 赵磊走进院，声音比之前低了些，带着几分不易察觉的局促，“我…… 我不是来闹事的。” 他把帆布包放在石桌上，拉链拉开时，露出里面厚厚的文件夹，“我现在做生态食材供应，在河北张家口包了块地，种有机蔬菜，想给你的分店供货。” 他说着，从文件夹里抽出一叠纸，有基地的营业执照、有机认证证书，还有近三个月的农残检测报告，“这些都是正规机构出的，你可以查，地里没打农药，没施化肥，用的是大豆发酵的营养液，连除草都是人工的。”
凌姝拿起检测报告，指尖划过 “农残含量为 0” 的字样，目光却没放松。她想起在越南河内，赵磊伪造凌家汤饼谱时的理直气壮；想起在吉隆坡，他派人偷拍福建面配方时的鬼祟；想起他曾说 “古菜就是用来赚钱的噱头”，那些画面像针一样扎在心里。“你为什么突然想种蔬菜？” 她抬眼，语气平静却带着分量，“之前你为了抢注‘凌家古菜’商标，连太奶奶的全谱都敢伪造，现在说做有机食材，我怎么信你？”
赵磊的脸瞬间红了，手指攥着文件夹的边缘，指节泛白。他低头沉默了几秒，从口袋里掏出手机，点开一个监控软件：“你看，这是基地的实时画面。” 屏幕里，温室大棚里的生菜、番茄排列整齐，几位穿着蓝色工装的农户正戴着手套采摘，旁边的检测室里，工作人员正用仪器对刚摘下的蔬菜做检测，“我爸是老农民，一辈子跟土地打交道，去年我在越南被你拆穿后，他把我骂了一顿，说‘做事跟种庄稼一样，急功近利长不出好东西’。后来我盘了他之前的小菜园，扩大成基地，每天跟着老农学怎么育苗、怎么施肥，才知道踏踏实实做事有多难。”
他翻到手机里的照片，有他在地里除草的样子（裤腿沾满泥），有他和老农讨论营养液配比的场景（手里拿着笔记本记满公式），还有第一批蔬菜成熟时的合影（笑容里没有过去的功利，只有踏实）。“我知道我之前错得离谱，” 赵磊的声音有些发颤，“我想弥补，哪怕只是从给你的分店供蔬菜开始。要是你觉得不放心，我可以在基地装 24 小时监控，你随时能看；要是检测出农残，我不仅赔偿所有损失，还永远不再做食材生意。”
凌姝看着手机里真实的画面，指尖轻轻划过屏幕 —— 突然，“食材溯源进阶” 技能的淡蓝光纹在脑海里展开，清晰的数据流缓缓浮现：【河北张家口生态基地】-【种植方式：无土栽培，营养液成分为大豆蛋白发酵提取物（N 含量 4.2%，p 含量 2.1%）】-【农残检测：每日抽样 30 份，近 90 天均为阴性】-【运输链路：冷链运输，从采摘到分店不超过 12 小时（全程温控 5c）】-【人员资质：种植团队均有 5 年以上有机农业经验，持农业部门认证证书】。没有任何异常，数据甚至比她常合作的几家供应商更规范。
她关掉手机，把检测报告放回文件夹，从抽屉里拿出一份早就拟好的合作协议 —— 是昨晚苏晴担心赵磊来闹事，提前准备的，没想到真能用上。“我可以同意合作，但有三个条件。” 凌姝的指尖落在协议条款上，语气没有丝毫退让，“第一，先小批量试供，每个分店每天 50 斤蔬菜，品类由我们指定，优先供应生菜、番茄这些常用来做古菜配菜的品种；第二，每月 1 号必须提交上月的检测报告，我们会随机抽检，一旦发现农残超标或以次充好，立刻终止合作，且你三年内不能再参与任何与知味小馆相关的食材供应；第三，蔬菜价格按市场有机蔬菜价的 90% 算 —— 不是我压价，是要让你记住，利润该靠品质赚，不是靠投机取巧。”
赵磊接过协议，手指有些颤抖。他逐字逐句地看，看到 “三年内不得合作” 的条款时，眼眶突然红了 —— 他知道，这是凌姝给的最后机会。“谢谢你，” 他拿起笔，签名字时的力度比平时重了些，像是在刻下承诺，“我保证，绝对不会让你失望，不会辜负食客的信任。” 签完字，他从帆布包里拿出一个保鲜盒，里面装着几颗鲜红的番茄，“这是基地刚摘的，你尝尝，没有催熟剂，是自然熟的，跟我小时候在我爸菜园里摘的味道一样。”
凌姝拿起一颗番茄，表皮带着新鲜的绒毛，咬了一口 —— 清甜的汁水在嘴里散开，没有超市番茄的寡淡，反而带着小时候在乡下外婆家吃到的 “土味”。她想起太奶奶全谱里的批注：“膳心者，非独守真，亦容人改过 —— 人非圣贤，能改则善。” 心里的最后一点疑虑，像被番茄的清甜融化了。
“你回去吧，” 凌姝把保鲜盒放在石桌上，“下周一开始供货，第一批先送北京、广州分店，运输细节让你的人跟苏晴对接。” 赵磊点点头，拿起帆布包，走到院门口时，突然转身，声音带着几分犹豫：“凌姝，我还有个请求…… 要是以后我做得好，能不能…… 能不能帮我在《知味 3》里提一句生态种植？不是为了打广告，是想让更多人知道，踏踏实实种庄稼，不用歪门邪道，也能有出路。”
凌姝看着他诚恳的眼神 —— 那眼神里没有过去的算计，只有对土地的敬畏和对未来的期待。她轻轻点头：“只要你的蔬菜品质一直达标，我可以在签售会的时候，跟读者提一句你的基地 —— 但前提是，你永远别再碰‘造假’的念头。土地不会骗人，食客也不会，你对它们真心，它们才会对你真心。”
赵磊用力点头，转身走出小院，脚步比来时轻快了些。凌姝拿起那颗没吃完的番茄，又咬了一口，清甜的味道里，似乎多了几分 “新生” 的暖意。
“姝姝，签售会的流程定好了！” 苏晴拿着一份文件走进院，脸上满是兴奋，“北京首站就在中华世纪坛，跟之前的古菜展同一个地方，出版社说要准备中英文对照版，好多海外读者都留言说要过来，还有马来西亚的陈师傅，说要带着他孙子来见你！”
凌姝接过文件，目光落在 “海外读者接待区” 的字样上，突然想起在马来西亚陈师傅的店里，老人说 “希望我的孙子也能知道，福建面的根在中国”；想起在新加坡陈海生的店里，年轻的留学生林晓说 “要把海南鸡饭的故事讲给同学听”。她握着手里的番茄，心里突然期待起来 —— 或许，这场签售会，会让更多跨越山海的 “味道乡愁”，在书页和指尖间慢慢落地；而赵磊的转变，也会成为 “膳心” 传承里，一段不期而遇的小插曲。
小院的风轻轻吹过，廊柱上的溯源图晃了晃，阳光落在石桌上的合作协议上，“守真”“改过” 的字眼，在光影里格外清晰。凌姝知道，给别人机会，有时也是给传承多留一条路 —— 就像古人在南洋用香茅代生姜，用椰浆代猪油，守住根，也容得下变化，才是 “膳心” 真正的模样。