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第470章 酸辣鸡杂

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再炒一个酸辣鸡杂和白菜,就能开饭了。

馒头和米饭已经蒸上了,这两个菜炒完就差不多。

鸡胗鸡心鸭胗鸭心,全都切成薄片。

鸭肠和鸡肠则是切成小段。

切好的鸡鸭杂先加一勺盐,一点白酒。

柳知梦直接上手。

不停的抓拌,这一步可以去掉一部分的腥味。

抓拌了差不多一分钟。

用清水冲洗几遍。

放入盐,胡椒粉,姜丝,抓拌均匀,码个底味。

炒鸡杂焯水很容易变老。

柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。

鸡杂是从来不会焯水的。

直接大火热油,把鸡杂鸭杂倒进去。

把鸡杂里面的水分炒出来。

到鸡杂鸭杂表面变色。

柳知梦用锅铲把鸡鸭杂盛出来。

这样就能很好的保持住鸡杂的脆嫩口感。

锅清洗干净,依旧是炸鸡丁的油。

柳知梦舀了一勺。

油热之后,把切好的姜蒜小米辣倒进去。

辣椒特有的呛鼻味道,呛得小晴连着打了好几个喷嚏。

“哈哈,丫头,让我来烧火吧,我都习惯了这辣椒的呛人味道了、”

赵氏笑着接过小晴手里的火钳。

“小晴姐姐,你去帮我看看,外面的老鸭汤炖的咋样了。”

小雨洗完白菜端进来之后。

就去外面守着酸萝卜老鸭汤了。

柳知梦也是找了个理由,把小晴支出去,歇一会。

毕竟连个喷嚏的打,听着呛人的慌。

“哈哈,娘亲,看来还是怎么能吃辣一些啊,这么辣您居然都没被呛到。”

柳知梦笑着和赵氏打趣。

“那有啥,平时我和你孙婶子做饭的时候,炒辣椒也是呛人的很,娘都闻习惯了。”

赵氏满不在意,用火钳掏了掏灶洞里燃着的树枝。

泡椒大火炒香之后,倒入鸡杂鸭杂。

因为用盐码过味,只需要再放少许酱油就行了。

翻炒个一分钟左右,加入葱段,继续翻炒几下,出锅。

“看来这个和刚刚那个脆肚一样啊,都要大火快炒呢,娘亲今天可是学到了,以后等着你的泡菜做好了,娘也来试试。”

刚刚那个泡椒脆肚的味道,赵氏可是记在心里的,她很喜欢吃。

“行啊,到时候娘亲想吃多少就吃多少,喜欢啊,咱们就天天做。”

柳知梦笑着把鸡杂装盘。

“你这傻丫头,在好吃的东西,也不能天天吃,也会腻的,咱们啊,偶尔吃上一次,调调胃口,就差不多了。”

赵氏宠溺的看着柳知梦,笑着说道。

“嘿嘿,娘亲说的是,那咱们就隔三差五吃上一次好了。”

锅重新清洗干净,柳知梦拍了几粒大蒜,切成蒜末。

又抓了几粒干辣椒段。

清洗好的白菜直接用手撕成块。

锅热,舀了一勺猪油放入锅中。

炒蔬菜,就得要猪油才好吃。

油温升起来过后,柳知梦把蒜末和干辣椒段倒进去。

炒香之后,倒入白菜。

翻炒至白菜断生,加入盐,少许酱油。

继续翻炒,等着白菜彻底炒软,加入葱。

装盘,出锅。

“阿梦,我看着几个菜就差不多了,外面还有一锅汤呢。”

赵氏见柳知梦炒完青菜,又拿起一块五花肉,赶紧出声提醒。

“不是的娘亲,我是想着,这猪肉今天不做,放点盐抹一抹,不然明天可要变味儿了。”

“娘还以为你还要炒一个肉菜呢,这肉菜够多了,谁家请人,伙食能有咱家好啊。”

比起前几个月的赵氏。

现在的赵氏更加自信了,虽然还是很节俭,但是从内散发出来的自信,是掩盖不住的。

“娘亲,您去看看爹爹他们忙完了没,准备吃饭了,顺便让小雨姐姐他们吧桌椅板凳摆好。”

柳知梦从碗柜里面把碗筷找出来。

舀了水,重新冲洗了一遍。

这些碗筷还是之前家里种辣椒,从老宅拿过来的。

“姐姐,姐姐,可以吃饭了吗?我来帮你。”

柳云清迈着欢快的步伐,跑进厨房,接过柳知梦手里的筷子。

“去吧,慢着点,看看爹爹他们都过来没。”

柳知梦把筷子给他,十几个碗放在灶台上,等一会小晴他们来拿出去。

“小姐。”

赵氏一说准备吃饭了,小晴就进来了,小雨则是在院子里摆好桌椅板凳。

“小晴姐姐,用这两个汤碗先盛两碗酸萝卜老鸭汤出来。”

柳知梦把两个大汤碗也洗了洗,递给小晴。

“好的,小姐。”

小晴接过汤碗,拿了个汤勺,出去舀汤。

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